Paneangeli
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Pasta piselli e salmone. Ricetta facile e leggera.
Cosa cucinare se ci va qualcosa di saporito, veloce e leggero? La Pasta salmone e piselli è quello che ci vuole: un primo piatto delizioso e ricco di sapore, da gustare sia caldo che freddo.
Anche semplice da preparare, mette d’accordo tutta la famiglia. Noi abbiamo scelto una pasta fresca integrale, ma sarà ottima qualsiasi tipologia, fresca o secca che sia.
Questa versione della classica pasta al salmone è senza panna e senza formaggio. Per amalgamare tutti gli ingredienti e avere un sughetto cremoso e avvolgente basta semplicemente frullare una parte dei piselli, con questo trucchetto non servirà aggiungere altro.
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La crema di piselli non farà solo da legante, ma darà anche al nostro piatto un bel colore verde. Se vogliamo dare un tocco delicato e sfizioso in più, possiamo aggiungere un po’ di formaggio cremoso o di ricotta, ne basteranno circa 100 grammi.
Questo primo è velocissimo da preparare, anche perché possiamo usare i piselli surgelati, che cuociono in poco. Per ottimizzare i tempi, possiamo preparare in anticipo il sughetto di cipolla e piselli e tenerlo in frigorifero.
Al momento di servire, completiamo la ricetta frullando una parte dei piselli e aggiungendo in padella il salmone affumicato, e il gioco è fatto!
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Forza, iniziamo a preparare questo primo piatto davvero sfizioso. Vi aspettiamo nei commenti per sapere se vi è piaciuto!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 100 g salmone affumicato
- 150 g piselli surgelati
- 180 g cipolle 1 cipolla piccola
- 250 g pasta fresca integrale
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- 20 ml olio extravergine di oliva
- prezzemolo q.b. fresco
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
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Preparazione
Come fare: Pasta salmone e piselli
Iniziamo tritando la cipolla.
Prendiamo una padella antiaderente e scaldiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva, il sale e qualche ciuffetto di prezzemolo tritato.
Mettiamo la cipolla tritata in padella e cuociamo per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungiamo i piselli surgelati e mezzo bicchiere di acqua, poi cuociamo per 10-15 minuti, fino a far ammorbidire i piselli. Se occorre possiamo aggiungere un altro po’ di acqua, meglio se calda.
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Prendiamo circa metà dei piselli e frulliamoli in un tritatutto per ottenere una crema, poi versiamola in una ciotolina e teniamola da parte.
Tritiamo il salmone affumicato, aggiungiamolo nella padella e cuociamolo insieme ai piselli per 2-3 minuti. Nel frattempo, lessiamo la pasta e scoliamola tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
Versiamo la pasta nella padella e aggiungiamo anche i piselli frullati. Mescoliamo tutto con un cucchiaio e, se ci rendiamo conto che la pasta è troppo asciutta, aggiungiamo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per rendere più cremoso il condimento.
Completiamo con un filo di olio e un po’ di pepe e serviamo. Buon appetito!
Daniela
Buongiorno Benedetta si possono usare anche i piselli in scatola se non si hanno quelli surgelati?
3 Giugno 2023 Rispondi