Paneangeli
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La pasta fave e pancetta è un primo piatto gustoso e sfizioso, uno dei modi più appetitosi per cucinare questi legumi primaverili ed economici. Si tratta di un piatto cremoso e colorato che conquista tutti e che possiamo preparare in poco tempo durante la settimana ma anche nelle occasioni speciali.
Ricetta pasta fave e pancetta
Secco lo troviamo in vendita tutto l’anno, sempre disponibile nella zona dell’ortofrutta dei supermercati, ma fresco questo legume è tipico della primavera e si presta per essere cucinato in mille modi.
Noi lo abbiamo usato fresco e abbiamo realizzato la pasta con fave fresche e pancetta seguendo una ricetta facile e veloce. Nella stessa acqua salata abbiamo prima sbollentato le fave e poi cotto la pasta, in modo da insaporirla per bene. Con le fave poi si realizza una crema frullandole nel mixer con pecorino romano, olio e acqua, un po’ come si fa con il pesto.
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Rosoliamo la pancetta tagliata a striscioline senza aggiungere altri grassi e poi nella stessa padella mettiamoci la pasta insieme alla crema di fava. Impiattiamo la pasta fave e pancetta cremosa e serviamola subito!
Come servirla
Noi abbiamo suddiviso la pasta con fave e pancetta nei piatti e abbiamo aggiunto un pochino di pecorino romano grattugiato. A piacere, possiamo unire anche una macinata di pepe nero.
Volendo, possiamo tenere da parte una porzione di fave intere sbollentate da usare come guarnizione finale, per aggiungere un tocco scenografico.
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Possiamo servirla per tutti i menù di carne, dal pranzo della domenica a una cena informale durante la settimana. È così veloce e sfiziosa che si presta per qualsiasi occasione!
Vi è venuta voglia di provare questo piatto primaverile? Mettiamoci all’opera! Aspettiamo di vedere nei commenti le foto dei vostri piatti e di conoscere le vostre impressioni sulla ricetta.
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 350 g mezze maniche
- 200 g fave sgranate
- 100 g pecorino romano grattugiato (+ q.b. per impiattare)
- 80 g pancetta a tocchetti
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, dotata di rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo per un utilizzo stabile e pratico. Il pulsante unico serve a settare la velocità, per un utilizzo semplice e pratico.
Padella alta 24cm con coperchio
Padella alta da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con innovativo rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
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Preparazione
Come fare: Pasta fave e pancetta
Mettiamo a bollire l’acqua salata in una pentola e intanto sgraniamo le fave.
Sbollentiamo le fave in acqua salata per 3 minuti.
Scoliamole e rimuoviamo la pellicina esterna lasciando l’acqua nella pentola.
Versiamo le fave nel bicchiere del mixer insieme al pecorino romano, l’olio e un po’ d’acqua di cottura delle fave.
Frulliamo fino a ottenere una crema liscia.
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Cuociamo la pasta nell’acqua delle fave.
Tagliamo la pancetta a listarelle e rosoliamola in una padella larga lasciandola dorare bene senza aggiungere olio.
Scoliamo la pasta direttamente nella padella con la pancetta.
Aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura e la crema di fave. Mescoliamo per distribuire il condimento e amalgamiamo a fuoco basso.
Impiattiamo e aggiungiamo una spolverata extra di pecorino romano grattugiato.
Consigli
Possiamo personalizzare la pasta con le fave e pancetta in tanti modi, per esempio usando il guanciale al posto della pancetta. Per una versione vegetariana possiamo eliminare i salumi e usare un affettato vegetale oppure dei cubetti di formaggio.
La pasta con crema di fave e pancetta viene meglio se usiamo la pasta corta, così può accogliere il condimento e risultare ancora più gustosa. Scegliamo comunque il formato che preferiamo.
Conservazione della pasta fave e pancetta
Consigliamo di preparare la pasta alle fave e pancetta in giusta misura, perché con il passare del tempo tende a scuocersi e in più la pancetta perderà croccantezza. La crema di fave, invece, si può fare in anticipo e tenere in frigo ben coperta con la pellicola per alimenti oppure dentro un contenitore ermetico.
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