Paneangeli
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Sono sicura che tanti di voi conoscono la pasta e patate: un primo piatto sostanzioso, gustoso e facile da realizzare. L’ideale per l’arrivo della stagione fredda, quando una volta rientrati a casa fa piacere scaldarsi con un pasto caldo e ricco di energia!
Di questa ricetta esistono tante versioni e quasi ogni famiglia ha la sua: a quanti di voi la preparava la nonna o la mamma? Io metto la pancetta dolce e il concentrato di pomodoro, ma potete sostituire questi ingredienti rispettivamente con le cotiche e i pomodorini.
Un’altra aggiunta perfetta sono le croste di parmigiano. Io ho scelto di esaltare e arricchire ulteriormente il sapore del piatto con erbette: il Rosmarino di Sicilia Bio e la Salvia di Sicilia Bio della linea Regionali Bio di CANNAMELA. Consiglio anche a voi l’aggiunta di qualche erba aromatica.
Per quanto riguarda il formato di pasta, massima libertà. Io ho usato gli spaghetti spezzettati a mano: proprio come facevano un tempo le nostre nonne, quando non si avevano tanti formati tra cui scegliere. Voi potete usare la pasta mista o anche il formato di pasta corta che preferite.
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Un primo perfetto sia per pranzo che per cena nelle fredde giornate invernali, insomma… come comfort food è perfetto. Provatela e fatemi sapere come decidete di personalizzarla!
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In questo piatto ho utilizzato il Rosmarino di Sicilia Bio e la Salvia di Sicilia Bio delle Regionali Bio, la prima linea CANNAMELA di erbe e spezie biologiche, 100% italiane, di provenienza regionale.
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 700 g patate
- 320 g spaghetti
- 100 g pancetta a cubetti
- ½ cipolle
- ½ carote
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro raso
- acqua q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- rosmarino secco Rosmarino di Sicilia Bio CANNAMELA, q.b.
- salvia Salvia di Sicilia Bio CANNAMELA, q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Pasta e patate
In una ciotola tagliamo a pezzetti le patate, poi in un tegame capiente mettiamo un filo d’olio abbondante e ci facciamo rosolare la pancetta.
Uniamo e facciamo soffriggere mezza cipolla e mezza carota tritate. Poi aggiungiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Adesso uniamo le patate e diamo una bella mescolata, poi versiamo nel tegame dell’acqua fino a coprirle e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per ottenere una consistenza cremosa, schiacciamo una parte delle patate.
Prima di buttare la pasta, aggiungiamo ancora 500 ml di acqua calda e saliamo a piacere.
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Spezzettiamo direttamente nel tegame gli spaghetti e lasciamoli cuocere, mescolando di tanto in tanto.
Alla fine insaporiamo a piacere con ROSMARINO DI SICILIA BIO e SALVIA DI SICILIA BIO Cannamela. Impiattiamo e terminiamo con un bel giro d’olio a crudo. La Pasta e patate è pronta per scaldare il cuore dei nostri commensali. Provatela e fatemi sapere come decidete di personalizzarla!
Consigli
Il segreto per rendere la nostra pasta e patate davvero cremosa è schiacciare una parte delle patate mentre cuociono e poi cuocere la pasta insieme alle patate: in questo modo si otterrà una squisita via mezzo tra una pastasciutta e una minestra, dal gusto e dalla consistenza avvolgenti.
Aromi e sapori
L’alleato in cucina per esaltare e arricchire ogni preparazione.
Monica
Ciao Benedetta, fatta oggi ed era squisita. La prossima volta provo la variante con la provola. Grazie per le tue ricette ❤️
19 Agosto 2024 Rispondi