Pasta con sgombro, crema di patate e olive alla marchigiana

Abbiamo voglia di un primo di pesce veloce e semplice da preparare? La pasta con sgombro, crema di patate e olive è la ricetta che stavamo aspettando. Lo sgombro è infatti un pesce economico, che si cucina in pochissimi minuti e che si può abbinare a diversi ingredienti. Inoltre, ha tantissime proprietà benefiche: ricco di fosforo e di Omega-3, è uno dei pesci azzurri più usati nella cucina mediterranea.

Pasta con sgombro, crema di patate e olive: la ricetta facile e veloce di Benedetta

Preparare la pasta con lo sgombro è un gioco da ragazzi. Dovremo per prima cosa far rosolare il pesce in padella con un po’ d’olio e di scalogno. Poi, per dare cremosità al piatto, aggiungeremo una morbidissima crema di patate. A dare invece una spinta di sapore saranno le olive alla marchigiana e infine una bella spolverata di prezzemolo tritato.

Come fare le olive alla marchigiana

Le olive alla marchigiana sono perfette in una pasta, come in questo caso, oppure negli arrosti o in un’insalata di finocchi. Il procedimento è un po’ lungo, ma semplicissimo e ci permetterà di gustarle per tutto l’anno. Dovremo tenere le olive sotto sale per una decina di giorni, di modo che il sale ne assorba tutto l’amaro. Per farle poi rinvenire mettiamole in acqua bollente e lessiamole per qualche minuto.

Aspettiamo poi che le olive si siano completamente asciugate prima di sistemarle all’interno di un barattolo alternandole con dei pezzetti di scorza d’arancia. In alternativa alla scorza d’arancia possiamo usare anche degli spicchi d’aglio, del peperoncino o del finocchietto selvatico. L’importante sarà poi ricoprire completamente le olive con dell’olio extravergine d’oliva e lasciarle riposare per qualche mese prima di consumarle.

Cosa aspettiamo? Cuciniamo con Benedetta questo semplicissimo ma davvero gustoso primo di pesce e poi fateci sapere nei commenti se vi è piaciuta la ricetta!