Pasta con ragù di zucca

La pasta con ragù di zucca è un primo piatto vegetariano perfetto per la cucina di tutti i giorni. Ci sono tante ricette di ragù che si preparano con la carne: quello bolognese, quello alla siciliana, il ragù di salsiccia e tanti altri. Questa volta ne abbiamo preparato uno senza carne, a base di zucca e cipollotti, perfetto per tutti i menù!

Pasta con ragù di zucca: il primo sfizioso e saporito

Preparare questa pasta con la zucca è davvero semplicissimo, ci vorranno appena 30 minuti per avere il piatto pronto in tavola. Scaldiamo in padella olio, sale e rosmarino e poi aggiungiamo i cipollotti e facciamoli appassire. Uniamo anche la zucca, cuociamo qualche minuto, sfumiamo con il vino bianco e completiamo la cottura. Dato che abbiamo tagliato la zucca a pezzetti piccolissimi, ci vorrà poco tempo.

Il ragù è già pronto così e si può usare in tantissimi modi diversi. Per condire la pasta consigliamo di schiacciarne un pochino con la forchetta, ripassare poi la pasta in padella e mescolare con un pochino dell’acqua di cottura e formaggio grattugiato, come abbiamo fatto noi.

Come servire la pasta con ragù di zucca

Una volta che impiattiamo la pasta, possiamo aggiungere una spolveratina di formaggio grattugiato, oppure gustarla così com’è o con una macinata di pepe.

Questo primo si adatta bene sia ai menù vegetariani che a quelli di carne e pesce, è saporito e delicato e lo possiamo portare in tavola per una cena infrasettimanale o per il pranzo della domenica.

Consigli

Per la buona riuscita del ragù con la zucca è molto importante usare una zucca saporita e dolce. Dato che è l’ingrediente principale è lei che dà sapore al nostro piatto. Noi abbiamo usato la zucca violina, ma va bene ogni tipo di zucca, purché sia di qualità e non troppo acquosa, altrimenti i cubetti si disferanno in cottura.

Possiamo personalizzare la ricetta aggiungendo spezie o salumi, come per esempio pancetta a cubetti o bastoncini di speck. Se invece vogliamo fare un ragù vegano, basta eliminare il formaggio grattugiato o sostituirlo con un’alternativa vegetale o con il lievito alimentare.

Conservazione

La pasta va cotta e servita sul momento, per evitare che scuocia, ed è sempre meglio cercare di evitare che rimangano avanzi.

Se vogliamo, però, possiamo preparare il ragù di zucca in anticipo e tenerlo in frigorifero per un paio di giorni. Possiamo anche prepararne in abbondanza, dividerlo nei barattolini e congelarlo, per averlo sempre pronto all’uso.

Curiosi di provarlo? Mettiamoci all’opera e poi fateci sapere che ne pensate!