Paneangeli
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La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto gustoso e facile da realizzare. Gli ingredienti che occorrono sono pochi e semplici: zucchina napoletana, olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e tanto pepe sono sufficienti a portare in tavola un piatto di pasta al quale è davvero impossibile resistere!
La zucchina napoletana ha il pregio di essere molto gustosa ed è ideale anche per fare la frittata di zucchine. Anche semplicemente fritta è una vera bontà, ma, nel caso non la troviate, potete realizzare questa ricetta usando le comuni zucchine genovesi. Se volete arricchire questo primo piatto vi consiglio di aggiungere tonno o semplicemente i pomodorini. Provate questo particolare condimento per la pasta, sono sicuro ne rimarrete conquistati!
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+1 ora di riposo
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Ingredienti
- 200 g penne rigate o altra pasta corta
- 1 zucchine napoletane
- olio di semi q.b.
- 24 ml olio extravergine di oliva
- 4 g aglio
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- menta q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 porzioni)
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Preparazione
Come fare: Pasta con le zucchine fritte
Sbucciamo la zucchina napoletana, laviamola e tagliamola a rondelle non troppo sottili. Disponiamo le rondelle di zucchina in uno scolapasta, cospargiamole di sale e facciamole riposare per mezz’ora.
Ricorda che
- Questa operazione, oltre a salarle, farà perdere alle zucchine parecchia acqua, dimezzando il tempo di cottura. Anche se le zucchine napoletane sono molto voluminose non lasciatevi ingannare; dopo il riposo con il sale e la frittura, ridurranno di molto il loro volume!
Riscaldiamo abbondante olio di semi in una padella capiente. Asciughiamo le zucchine con la carta da cucina e friggiamole fino a farle ben dorare. Scoliamo le zucchine con la schiumarola e mettiamole in una terrina.
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Condiamo le zucchine con un paio di cucchiai di olio d’oliva, pepe, uno spicchio d’aglio e foglie di menta a piacere. Diamo una mescolata e facciamo riposare le zucchine per mezz’ora. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, quindi scoliamola e mantechiamola con le zucchine e il loro olio.
Pillola furba
- Durante questa operazione vi consiglio di aggiungere anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Ecco la pasta con le zucchine fritte servita in tavola. Chi gradisce può spolverizzarle con un po’ di formaggio grattugiato.
Silvana
La semplicità si è fatta bontà! Comunque escluso la zucchina scura tutte le altre zucchine vanno bene. Silvana
29 Ottobre 2022 Rispondi