Pasta calamari e carciofi

Cerchiamo un primo piatto facile e veloce da preparare che unisca sapori di mare e di terra in modo gustoso e originale? Eccolo qui: la pasta calamari e carciofi, un abbinamento insolito ma perfetto che ci garantirà un figurone con i nostri ospiti!

Pasta calamari e carciofi: la ricetta facilissima per un primo dai sapori mediterranei

Pochi ingredienti, una preparazione veloce e una cottura altrettanto rapida che ci permette di assaporare meglio la perfetta combinazione di sapori: ecco i segreti delle nostre mezze maniche calamari e carciofi. Per prepararle, la prima cosa da fare è mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata, in modo da ottimizzare i tempi e preparare nel frattempo il condimento, tagliando i carciofi a spicchi e i calamari a rondelle.

Per il soffritto noi abbiamo scelto l’aglio, ma al suo posto andrà benissimo anche mezza cipolla. Per primi faremo cuocere i carciofi, facendoli prima rosolare e poi appassire con l’aiuto di un mestolo di acqua di cottura della pasta. Poi sarà la volta dei calamari, che scotteremo per pochi minuti. A cottura quasi ultimata, per un tocco di gusto e colore in più, abbiamo aggiunto anche qualche pomodorino.

A questo punto non ci resta che scolare la pasta al dente, versarla in padella e ripassarla con il condimento, mescolando bene per farle abbracciare il delizioso sughetto. E ricordiamoci, infine, una bella pioggia di prezzemolo fresco per decorare, oppure un po’ di scorza di limone che dona freschezza a tutto il piatto.

Consigli per sostituzioni e varianti

Per la nostra pasta calamari e carciofi possiamo utilizzare sia carciofi freschi che surgelati. Il nostro consiglio, comunque, è di usarli freschi scegliendo la varietà di stagione in quel momento.

Non ci piacciono molto i carciofi? Allora sostituiamoli con le zucchine o, per un abbinamento più particolare, con gli spinaci. Riguardo i pomodorini, possiamo anche non metterli, oppure sostituirli con un po’ di passata di pomodoro.

Possiamo naturalmente usare il formato di pasta che più preferiamo, ma sicuramente la pasta corta e rigata riesce a trattenere meglio il condimento, così come una pasta lunga ruvida e porosa.

La pasta calamari e carciofi è perfetta sia per una cenetta informale tra amici, sia per occasioni più importanti, come ad esempio pranzi e cene del periodo natalizio: servita come primo piatto di un menù a base di pesce si farà ricordare eccome! Che dite, la prepariamo insieme? Cominciamo subito!