Pasta alla Norma: la ricetta facile di Benedetta

La pasta, in Italia, è una vera e propria religione. Preparata in mille varianti e con infiniti condimenti, mette tutti d’accordo e niente come lei crea in tavola un’atmosfera conviviale e piacevole. Quanti pranzi e quante cene abbiamo salvato preparando un semplice piatto di pasta? In Sicilia poi, e in particolare a Catania, si prepara un piatto conosciutissimo e davvero sfizioso: la pasta alla Norma.

Pasta alla Norma: la ricetta di Benedetta per un piatto tradizionale

La pasta alla Norma non è solo una pietanza irresistibile, ma ha anche un nome dalla storia particolare. Potrebbe derivare dalla sua bontà e dalla sua preparazione a puntino, fatta “a norma” insomma.

Ma questa non è l’unica teoria: leggenda vuole che la bellezza e il gusto di questo piatto siano stati paragonati alla protagonista di un’opera lirica di Bellini, la Norma appunto. Sacerdotessa coraggiosa e ammaliante, sarebbe venuta in mente a un commediografo catanese durante l’assaggio di questa pasta. Oppure, si pensa che questo piatto sia stato perfezionato da un cuoco catanese proprio per celebrare, con dei sapori mediterranei, la nuova opera del Bellini.

Qualunque sia l’origine di questo primo piatto e del suo nome, Benedetta ce lo ripropone con una ricetta dal procedimento facile e “alla sua maniera”. Ovviamente, nel rispetto della tradizione.

Come fare la pasta alla Norma

Preparare gli spaghetti alla Norma è molto semplice, ma su un passaggio i siciliani sono irremovibili: le melanzane vanno fritte. Accertiamoci dunque che l’olio sia ben caldo e friggiamo la melanzana tagliata a cubetti. Se siamo incerti sulla frittura, diamo uno sguardo a questi 5 consigli.

Tradizione vuole che la pasta alla Norma venga preparata con i maccheroni, ma Benedetta ha preferito usare i bucatini. Scolandoli al dente terranno perfettamente la cottura e assorbiranno tutto il sugo. Prepariamo il condimento facendo un veloce sugo al pomodoro e aggiungiamo poi le melanzane fritte – o grigliate, se proprio non possiamo o vogliamo friggere. Saranno più leggere e il risultato altrettanto gustoso.

Un consiglio: assaggiamo sempre il sugo prima di spegnere e condire. È un po’ acido? Niente paura: ci basterà aggiungere un po’ di zucchero per addolcirlo. Se ci piace e ci va, arricchiamo il condimento anche con dei pezzetti di mozzarella. Renderanno il piatto ancora più filante e gustoso!

Non ci manca che grattugiare sugli spaghetti alla Norma un po’ di ricotta salata e siamo pronti per assaggiare.

Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e divertiamoci insieme a lei preparando questo gustoso primo piatto tradizionale!