Parmigiana estiva

La parmigiana estiva è una rivisitazione di uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana. Leggera, velocissima e soprattutto fresca, per questa ricetta non c’è bisogno di accendere il forno, perché griglieremo le melanzane prima di assemblarla.

Ricetta parmigiana estiva

Tra le tante ricette con melanzane da provare, quella della parmigiana estiva è una delle più semplici e veloci. Si prepara con pochissimi ingredienti: melanzane, pomodori, mozzarelle di bufala, olio, sale e basilico. Ingredienti mediterranei, freschi e leggeri, per un piatto che possiamo gustare come antipasto tutto l’anno, ma che dà il meglio in primavera e in estate.

Per realizzare questa ricetta dobbiamo innanzitutto tagliare le melanzane a fette e poi grigliarle. Per il tipo di preparazione, meglio non farle troppo sottili ma nemmeno troppo grosse, diversamente sarà difficile cuocerle completamente. Teniamoci su uno spessore di mezzo centimetro circa e andrà benissimo.

Tagliamo a fette anche i pomodori e la mozzarella di bufala e siamo pronti per assemblare la parmigiana. Noi abbiamo messo una melanzana e l’abbiamo condita con olio e sale, poi una fetta di mozzarella, una di pomodoro e abbiamo completato con un’altra fetta di melanzana. Aggiungiamo tutti gli strati che vogliamo e poi il piatto è pronto da gustare.

Varianti e consigli

Possiamo scegliere liberamente il numero di strati per questa ricetta. Il consiglio è quello di non fare un piatto troppo alto, altrimenti potrebbe disfarsi mentre lo portiamo in tavola.

Come detto, il vantaggio di ricette fresche ed estive come questa è che non si deve accendere il forno. Se però non sappiamo resistere alla mozzarella filante, possiamo anche seguire questa ricetta e concluderla con dieci minuti in forno, giusto il tempo di far sciogliere la bufala. In questo caso, possiamo anche aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato, come si fa nelle melanzane alla parmigiana classiche.

Vogliamo un piatto unico più ricco? Facciamo una parmigiana di melanzane con prosciutto. La ricetta resta la stessa, ma aggiungiamo delle fettine di prosciutto crudo o cotto allo strato con pomodoro e mozzarella.

Insomma, quella estiva non ha niente da invidiare alla classica parmigiana di melanzane al forno. Vi va di prepararla e di farci sapere quale versione preferite? Vi aspettiamo nei commenti!