Paris Brest

La Paris Brest è un dessert francese tra i più conosciuti e dalla storia molto curiosa. È stato infatti inventato da un pasticciere chiamato Louis Durand come omaggio alla gara ciclistica Parigi-Brest-Parigi. La sua forma circolare ad anello ricorda appunto quella di una ruota di bicicletta, e questa torta era anche particolarmente amata dai ciclisti per il suo alto apporto energetico.

Come però succede spesso con i dolci della pasticceria francese, anche la realizzazione del dolce Paris Brest è molto temuta. Benedetta ha dunque deciso di farsi aiutare dalla sua amica Chiara di Life & Chiara, che le ha passato una ricetta perfetta da replicare anche se non si è esperti pasticceri.

Paris Brest: la ricetta facile e veloce

La Paris Brest è una torta composta da una base di pasta choux farcita con della crema pasticcera e decorata con mandorle e zucchero a velo. Iniziamo dunque dalla pasta choux, che prevede alcuni passaggi un po’ delicati. All’impasto creato con acqua, burro e farina dovremo aggiungere un uovo per volta e, dato che le uova non sono tutte uguali, dovremo stare attenti che l’impasto non diventi troppo liquido. Dovrebbe avere la consistenza di una crema pasticcera ma più densa densa.

Un piccolo trucchetto per assicurarci che la pasta choux stia venendo bene è quello di provare a mettere il mestolo in posizione verticale nell’impasto. Se sta perfettamente in piedi da solo, siamo sulla strada giusta!

Usando una ciotola da 20 centimetri di diametro disegniamo il contorno della Paris Brest su un foglio di carta forno. A questo punto dovremo mettere l’impasto dentro una sac à poche con punta a stella e seguire la sagoma che abbiamo tracciato a matita per dare la forma al nostro dessert. È importante non fare troppi cerchi sovrapposti, perché l’impasto durante la cottura in forno aumenterà di volume. Un’altra accortezza importante riguarda proprio la cottura: infatti, per i primi 15 minuti la temperatura del forno dovrà essere di 200 °C, mentre per i restanti 15 minuti dovremo abbassarla a 180 °C.

Come assemblare la Paris Brest

Una volta che la pasta choux è pronta, assemblare la torta Paris Brest è facilissimo. Non dovremo fare altro che tagliare a metà l’impasto per farcirlo con della crema pasticcera aromatizzata con l’aroma mandorla e con un’aggiunta di mandorle tritate. Una spolverata di zucchero a velo per decorare ed eccoci pronti per sistemare questo dessert meraviglioso su una bella alzatina!

Idee per varianti

Vogliamo gustare una Paris Brest con un impasto al cioccolato? Niente di più semplice: quando prepariamo la pasta choux sostituiamo una parte di farina con un po’ di cacao amaro.

Se invece vogliamo arricchire ancora di più la farcitura, aggiungiamo alla crema pasticcera del cioccolato bianco, del mascarpone o della farina di cocco. Oppure, per velocizzare ancora di più la ricetta, usiamo come farcitura della semplice panna montata con l’aggiunta di fragole.

Forza, proviamo a replicare anche noi questo golosissimo dessert e poi inviateci le foto delle vostre creazioni!