Pancake toast di Benedetta

I pancake toast sono un piatto unico perfetto da gustare sul divano, magari guardando un bel film o recuperando gli ultimi episodi della nostra serie tv preferita. Semplicissimi da preparare, sono anche un’alternativa molto più sfiziosa e sostanziosa di un pacchetto di patatine o dei popcorn. Si tratta della versione salata dei classici pancake dolci, farciti però con formaggi e verdure grigliate e accompagnati da un’insalata sfiziosa. Insomma, questi toast sono tutti da provare!

Pancake toast: la ricetta facile e gustosa

Anche se questo tipo di sandwich è un po’ particolare, il procedimento è davvero semplicissimo. Iniziamo dall’impasto dei pancake, rompendo dunque le uova in una ciotola e aggiungendo via via un pizzico di sale, l’acqua, la farina e il lievito per torte salate. Se vogliamo, possiamo anche decidere di insaporirlo ancora di più unendo anche un po’ di formaggio grattugiato.

Una volta che l’impasto è pronto, mettiamone un mestolo in una padella imburrata e cuociamo un pancake alla volta – con le dosi di questa ricetta ne otterremo tre. È importante girare i pancake al momento opportuno, ma come possiamo accorgercene? Semplice: noteremo che sopra al pancake inizieranno a formarsi delle bollicine e l’impasto inizierà ad asciugarsi leggermente.

Una volta pronti tutti e tre è il momento di comporre il nostro pancake toast. Mettiamo delle melanzane grigliate sopra un pancake e aggiungiamo la provola; facciamo poi un secondo strato di pancake, questa volta con l’aggiunta di zucchine grigliate e poi altra provola. Chiudiamo con il terzo pancake ed ecco pronto il nostro sandwich di pancake!

Come preparare l’insalata capricciosa

Come accompagnamento per questo pancake toast Benedetta ha deciso di preparare un’insalata capricciosa. Per prima cosa dovremo tagliare a striscioline sottili il sedano rapa e la carota e lasciarli marinare con sale e abbondante aceto. Poi, strizziamo bene il tutto e aggiungiamolo al formaggio e al prosciutto cotto tagliati a pezzetti.

Non abbiamo trovato il sedano rapa? Nessun problema: sostituiamolo con il sedano oppure con il cavolo cappuccio. Il risultato sarà ugualmente gustoso! Per condire quest’insalatina aggiungiamo la maionese e due cucchiaini di senape che daranno un tocco piccante.

E già che ci siamo, perché non ne prepariamo in abbondanza? Quest’insalata si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni ed è un ottimo contorno!

Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo con lei questo piatto creativo e gustosissimo!