Pan girella soffice – pane da colazione senza uova

Per prima cosa prepariamo l’impasto. In una ciotola uniamo la farina, la bustina di Lievito di birra con pasta madre disidratati Dolci Lievitati PANEANGELI e lo zucchero. Mescoliamo bene con una forchetta.

Uniamo l’olio di semi e metà del latte tiepido. Mescoliamo ancora con la forchetta. Aggiungiamo l’altra metà di latte e il cucchiaio di miele. Iniziamo a lavorare il nostro impasto con le mani.

Dobbiamo ottenere un panetto sodo e non appiccicoso. Dividiamolo poi a metà e in una metà uniamo due cucchiai di cacao amaro. Lavoriamo bene l’impasto fino a quando il cacao non si sarà ben amalgamato. Dobbiamo ottenere un panetto sodo e non appiccicoso.

Sistemiamo i due panetti in due ciotole, incidiamo una croce in superficie e copriamoli con pellicola trasparente.

Lasciamoli lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, anche in forno con la lucetta accesa.

Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo i nostri impasti e stendiamoli formando due quadrati. Dobbiamo ottenere due sfoglie non troppo spesse ma neanche troppo grandi.

Adagiamo la sfoglia al cacao sopra la sfoglia bianca. Con le mani sistemiamo i bordi e spennelliamo con latte la superficie. A questo punto arrotoliamo.

Trasferiamo il rotolo in uno stampo da plumcake ben oliato o imburrato. Lasciamolo lievitare per 30-40 minuti, coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo, spennelliamo bene la superficie con latte e realizziamo qualche taglio in superficie come decorazione. Inforniamo a 170 gradi in forno ventilato per 40 minuti oppure a 180 gradi in forno statico per 40 minuti.

Una volta cotto, lasciamolo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo. Se vogliamo renderlo lucido in superficie, possiamo spennellarlo con pochissimo burro fuso. Si mantiene soffice per alcuni giorni ben chiuso in un sacchetto.