Paneangeli
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La paella vegetariana è una ricetta facile e gustosa, perfetta per il pranzo e la cena del periodo estivo. Questa è una versione con solo verdure della classica paella, quindi senza carne e senza pesce.
Ma non lasciatevi ingannare: a sostituire carne e pesce ci pensano tantissime verdure del periodo estivo, tra cui peperoni e zucchine! La paella però è famosa per la sua “ricchezza”, quindi aggiungiamo anche carote, pomodoro, cipolla e gli immancabili piselli. Insomma, in una semplice preparazione riusciremo a racchiudere tutti i sapori e i colori delle verdure, una vera delizia!
Le verdure estive sono colorate e perfette per mille ricette, per esempio anche i golosi hamburger di verdure o spiedini estivi!
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Paella vegetariana: un piatto colorato ed estivo che farà un figurone sulle nostre tavole!
Preparare in casa la paella vegetariana è semplicissimo. Per prima cosa dobbiamo lavare bene le verdure e tagliarle a dadini o a fettine, oppure a listarelle. Poi le saltiamo in padella, aggiungiamo il riso, l’acqua e il gioco è fatto! Inoltre la paella durante la cottura va mescolata pochissimo, quindi è come se “si facesse da sola”; nel frattempo possiamo fare tante altre cose!
Per insaporire e dare profumo ho aggiunto paprika e zafferano: vedrete, verrà buonissima! Un consiglio è quello di non cuocere troppo il riso: deve rimanere leggermente croccante.
Come variare e insaporire la nostra paella di verdure
Il bello della paella di verdure è che possiamo usare veramente tutte le verdure che ci piacciono e variarle in base alla stagione, così da avere una versione estiva e una invernale.
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Inoltre, a piacere possiamo aggiungere le spezie che più ci piacciono: ad esempio, al posto dello zafferano possiamo fare una versione super profumata con il curry!
Come conservarla
Anche se in casa siamo solo in due, io ne faccio sempre di più per averla anche ne giorni successivi. Basta conservarla in frigo ben chiusa in un contenitore di vetro e poi scaldarla all’occorrenza. Sì mantiene bene per un paio di giorni.
Se siete curiosi di provarla, prepariamola subito insieme la paella vegetariana!
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 300 g riso per risotti
- 600 ml acqua
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 2 carote
- 60 g piselli surgelati
- ½ cipolle
- pomodorini
- 1 bustina zafferano
- 1 cucchiaio paprika dolce
- sale fino a piacere
- olio extravergine di oliva
- basilico
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 porzioni)
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Preparazione
Come fare: Paella vegetariana
Laviamo e tagliamo le verdure a dadini o a rondelle. In una grande padella dai bordi alti prepariamo un soffritto con la cipolla e un po’ d’olio d’oliva.
Aggiungiamo i peperoni, le zucchine e la carota, aggiustiamo di sale secondo i nostri gusti, profumiamo con la paprika e saltiamo le verdure a fiamma vivace per 10 minuti.
Aggiungiamo adesso i pomodorini, i pisellini surgelati e mescoliamo bene.
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Uniamo il riso e tostiamolo, aggiungiamo l’acqua, la bustina di zafferano e mescoliamo bene. A questo punto lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti senza mescolare troppo. Se tende ad asciugarsi, aggiungiamo poca acqua in più.
La nostra paella vegetariana è pronta, portiamola in tavola direttamente nella padella!
Brega Paola
Ricetta veloce e buonissima!!!! Da provare
17 Luglio 2022 Rispondi