Paella

La paella mista, chiamata dagli spagnoli paella mixta, è un piatto unico tradizionale della cucina spagnola, conosciuto e amato in tutto il mondo. Una ricetta ricca, colorata e gustosa, perfetta per una cena in compagnia con parenti o amici!

Della paella esistono tante versioni, ciascuna con un ingrediente in meno, o in più o diverso… Insomma, è un piatto che si presta a essere variato e personalizzato. La paella alla catalana è probabilmente la più ricca perché contiene proprio tutto: riso, verdure, carne di pollo e di maiale, calamari, gamberi, scampi, cozze. Una paella che potremmo definire “mari&monti”!

Paella mista alla catalana: la ricetta facile

Oggi vedremo insieme la mia versione della paella mista, modellata un po’ sui miei gusti e sulle mie esigenze (ad esempio non ho messo cozze né vongole, perché sono allergica a questi molluschi), ma personalizzabile a piacimento! Io ho usato carne di pollo, calamari, mazzancolle e scampi, oltre a peperoni e pomodori freschi.

Fondamentale il brodo vegetale, arricchito con zafferano, con cui faremo cuocere il riso, che lo assorbirà pian piano assumendo quel bel colore giallo e il gusto inconfondibile della spezia in questione. Ma possiamo usare anche la curcuma o la paprika dolce.

Per variare facilmente le dosi e non rimanere a corto di brodo, è utile ricordarci questa proporzione: a un bicchiere di riso corrispondono due bicchieri di brodo.

Importante anche il tegame: non è tassativo avere la paellera, la padella larga e bassa in cui gli spagnoli preparano questo gustoso piatto, ma sicuramente ci aiuterà usare una padella con le stesse caratteristiche, quindi capiente e bassa.

Insomma, fare una paella coi fiocchi in casa non è per nulla complicato e non ci prenderà neanche troppo tempo. Provatela anche voi, poi fatemi sapere come l’avete personalizzata!

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