Paneangeli
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Ricetta facile dei muffin soffici al caffè, dolcetti magnifici per la merenda o la colazione.
Questa ricetta è senza glutine, senza lattosio e ideale anche per chi è allergico al nichel. La mia raccomandazione, se la preparate per un amico o una persona cara intollerante al glutine, è di assicurarvi sempre che gli ingredienti riportino la corretta dicitura gluten free sulla confezione, rappresentata dalla spiga barrata.
Questi muffin al caffè senza glutine sono soffici e delicati, perfetti da inzuppare nel latte la mattina o da mangiare all’ora della merenda, magari accompagnandoli con una spremuta di arancia fresca. Vediamo insieme come prepararli!
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Dose per 12 muffins bicolore al caffè
Difficoltà della ricetta: FACILE
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
Il Libro d'Oro
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Ingredienti
- 3 uova
- 180 g zucchero più q.b. per decorare
- 150 ml latte di riso
- 70 ml olio di riso o olio di semi
- 260 g farina di riso o 250g di farina 00 per chi non è intollerante al glutine
- 60 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci una bustina, o 8g di cremor tartaro + 4g di bicarbonato
- 10 g farina di carrube facoltativa
- 5 g caffè solubile
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 muffins)
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Preparazione
Come fare: Muffin soffici al caffè senza glutine
Per preparare i muffin soffici al caffè, la prima cosa da fare è mettere in una ciotola le uova, lo zucchero e mescolarli bene con l’aiuto di una frusta.
Aggiungiamo l’olio, il latte che abbiamo scelto di utilizzare e amalgamiamo il tutto.
Aggiungiamo ora la farina di riso, la fecola di patate, il lievito per dolci e mescoliamo fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
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Versiamo 1/3 dell’impasto in un’altra ciotola, aggiungiamo la farina di carrube (se vi piace e l’avete in casa, altrimenti possiamo ometterla), il caffè solubile e mescoliamo tutti gli ingredienti.
Prendiamo adesso una teglia per muffin, mettiamo i pirottini di carta e versiamo l’impasto bianco, aiutandoci con un porzionatore per gelati o con due cucchiai.
Aggiungiamo poi l’impasto scuro al caffè su ogni muffins e portiamoli a cuocere, in forno statico, preriscaldato a 180°, per 20 minuti circa.
Una volta cotti i nostri muffin bicolore al caffè, lasciamoli raffreddare. Estraiamoli quindi dallo stampo e portiamoli a tavola per merenda o colazione, magari inzuppati in una tazza di latte caldo!
Alberto De Angelis
Non essendo intollerante al glutine e lattosio li preparerò con la farina normale e il latte, mi è piaciuta l’idea della farina di carrube che ho sempre in dispenza che uso per il latte e per fare dei deliziosi biscotti e non è facile trovare delle buone ricette che la prevedono, sei sempre super aggiornata e grazie grazie grazie…
26 Luglio 2021 Rispondi