Monte bianco

La vetta più alta d’Italia dà il nome a un dolce al cucchiaio cremoso e golosissimo: il monte bianco. Questo dessert è perfetto da servire in autunno non solo perché il suo ingrediente principale sono le castagne, ma anche perché ha una forma particolare: porteremo in tavola un dolce a forma di montagna innevata, decorato con cacao e castagne… insomma, un dessert a dir poco spettacolare!

Preparare il monte bianco è molto semplice e veloce, anche perché si tratta di un dolce senza cottura e che ha solo bisogno di 30 minuti di riposo in frigorifero.

Monte bianco: la ricetta di Benedetta per il goloso dolce con castagne

L’ingrediente principale di questo dessert, come detto, sono le castagne, che dovremo cuocere in pentola insieme a latte e zucchero e poi frullare per ottenere una purea. Benedetta le cucina raramente in questo modo perché le preferisce scottate sul fuoco, preparate nella classica padella bucata.

Andare a cercar castagne, poi, è una delle attività più divertenti che possiamo fare in autunno quando non piove. Ma sapevate che le possiamo anche conservare e congelare, direttamente con la buccia? In questo modo potremo farne una scorta che rimarrà buona per un anno intero e divertirci a cucinare le castagne in tanti modi diversi.

Montebianco: come prepararlo

Per preparare il monte bianco dovremo innanzitutto bollire le castagne e privarle della pellicina. Poi, creeremo una purea mettendole in pentola con latte, zucchero, estratto vaniglia e un pizzico di sale. Dobbiamo lasciar cuocere per una mezz’ora circa e poi frullare il tutto usando un frullatore a immersione oppure, se non ce l’abbiamo, andrà benissimo anche un passaverdure. A questa purea dovremo poi aggiungere il rum e il cacao amaro e poi farla riposare in frigorifero in modo che si rassodi per bene.

È il momento di occuparci della “neve” che andrà a ricoprire il nostro monte bianco. Montiamo la panna fresca e, per renderla dolce, aggiungiamo lo zucchero a velo.

Ma come facciamo a dare al nostro dessert la sua famosissima forma di montagna? Niente di più semplice: riprendiamo la purea di castagne e schiacciamola usando uno schiacciapatate. In questo modo otterremo degli “spaghetti” che potremo sistemare a cumulo sino ad arrivare all’altezza desiderata.

Infine, Benedetta ha decorato il suo monte bianco con un po’ di cacao amaro e qualche castagna che aveva tenuto da parte. Ma in alternativa possiamo usare anche delle gocce di cioccolato. Sarà ugualmente squisito e carinissimo!

Cosa aspettiamo? Raggiungiamo Benedetta in cucina e divertiamoci insieme a lei preparando questo dolce goloso e scenografico, perfetto per le grandi occasioni!