Mini cheesecake al melone

Scenografiche, buonissime e facilissime, queste mini cheesecake metteranno tutti d’accordo!

Stagione
Estate
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
45 minuti

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Le mini cheesecake al melone sono dei dessert deliziosi e scenografici perfetti per l’estate. Si preparano con una ricetta alla portata di tutti, non richiedono manualità e ci serviranno solo dei bicchierini in cui assemblarle, delle fruste elettriche e un frullatore a immersione.

Ricetta mini cheesecake al melone facili e sfiziose

La cheesecake al melone è una delle cheesecake più indicate se vogliamo portare in tavola sapori estivi in modo fresco e goloso. Per realizzarla in versione senza cottura dovremo preparare una base di biscotti tritati e burro fuso, una crema al formaggio e una gelatina al melone. La particolarità della ricetta è che una volta pronti i vari ingredienti non assembleremo il dolce in una tortiera come si fa in genere nelle cheesecake senza cottura, ma distribuiremo tutto dentro bicchierini, alternando gli strati.

Noi abbiamo fatto le mini cheesecake in bicchiere usandoli di vetro trasparente, perché questi dolcetti sono molto scenografici. L’alternanza dello strato scuro di biscotto, di quello chiaro di crema e dell’esplosione di arancione in superficie è molto carina e di grande impatto.

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mini cheesecake al melone
Mini cheesecake al melone

Come servirle

Le mini cheesecake vanno servite fredde di frigo e hanno diversi tempi di riposo: le basi riposano per un quarto d’ora, la crema per mezz’ora e la gelatina per due ore. Per questo, possiamo prepararle in anticipo in modo da poterle mettere in tavola belle fredde di frigo e quando ogni strato ha raggiunto la consistenza giusta.

Sono perfette come dessert di fine pasto ma si possono includere anche in un buffet di dolci. Noi prima di servirle le abbiamo completate con dei pezzetti di melone fresco, ma possiamo anche lasciarle semplici.


Vedrete, questi dolci al cucchiaio si adattano a ogni menù. Proviamo insieme la ricetta e fateci sapere come vi è venuta!

Preparazione
45 minuti
Cottura
-----
Tempo totale
45 minuti *

*+2 ore di riposo

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

Per la base

  • 150 g biscotti secchi
  • 80 g burro

Per la crema

  • 175 g formaggio spalmabile
  • 120 g yogurt bianco
  • 60 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 200 ml panna fresca da montare

Per la gelatina

  • ½ melone cantalupo
  • 4 g gelatina in fogli
  • 20 ml acqua bollente

Per la decorazione

  • melone a pezzetti q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Mini cheesecake al melone

Mini cheesecake al melone - Step 1

Iniziamo tritando finemente i biscotti secchi in un mixer da cucina.

Mini cheesecake al melone - Step 2

Una volta ridotti in polvere, mettiamoli in una ciotola insieme al burro fuso e mescoliamo bene fino a ottenere un composto umido, sabbioso e omogeneo.

Mini cheesecake al melone - Step 3

Distribuiamo il composto di biscotti all’interno dei bicchierini e compattiamo bene.

Mini cheesecake al melone - Step 4

Riponiamo le basi in frigorifero per 15 minuti e nel frattempo prepariamo la crema.

Mini cheesecake al melone - Step 5

In una ciotola uniamo il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, e amalgamiamo bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Mini cheesecake al melone - Step 6

In un’altra ciotola montiamo la panna con le fruste elettriche.

Mini cheesecake al melone - Step 7

Incorporiamo la panna al composto di formaggio e yogurt con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Mini cheesecake al melone - Step 8

Riprendiamo i bicchierini e mettiamo 2-3 cucchiai di crema al formaggio sopra i biscotti. Riponiamo quindi in frigorifero per altri 30 minuti

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Mini cheesecake al melone - Step 9

Nel frattempo, prepariamo la gelatina al melone: eliminiamo i semi e la buccia e tagliamo il melone a pezzetti.

Mini cheesecake al melone - Step 10

Frulliamo il melone con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, poi mettiamo la purea in una ciotola.

Mini cheesecake al melone - Step 11

Ammorbidiamo la gelatina in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto.

Mini cheesecake al melone - Step 12

Strizziamola e facciamola sciogliere nell’acqua bollente.

Mini cheesecake al melone - Step 13

Versiamo la gelatina sciolta all’interno della purea di melone e mescoliamo per amalgamare.

Mini cheesecake al melone - Step 14

Riprendiamo i bicchierini e aggiungiamo 2-3 cucchiai di gelatina al melone sopra la crema al formaggio. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Mini cheesecake al melone - Step 15

Una volta pronte, decoriamo con dei pezzetti di melone in superficie e serviamo le nostre mini cheesecake al melone ben fredde.

Mini cheesecake al melone - Step 16

Consigli

Con lo stesso procedimento, possiamo realizzare tante altre mini cheesecake alla frutta adattando la ricetta alla stagione e al contenuto delle nostre dispense. Si può anche evitare di fare la gelatina e sostituirla con uno strato della frutta fresca che preferiamo: fragole, melone, pesche, frutti di bosco, susine e così via.

Le cheesecake monoporzione sono molto comode ma se preferiamo possiamo assemblare il dolce in una tortiera da 24 cm di diametro.

Conservazione

Come ogni altra cheesecake fredda al melone, anche queste si conservano in frigo, meglio se sigillate con la pellicola per alimenti. Consumiamole comunque nell’arco di uno o due giorni.

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