Menù all’Aceto Balsamico di Modena

Provare nuovi abbinamenti in cucina è una cosa che mi piace fare e che spesso mi porta a belle scoperte, come quella fatta preparando questo menù all’Aceto Balsamico di Modena. Sono sicura che anche voi, come me, rimarrete sorpresi da come questo ingrediente possa arricchire di sapore e rivisitare in maniera originale tanti piatti, anche i più semplici!

Per preparare questo menù ho utilizzato le varie tipologie di aceti balsamici di Modena Ponti, che ho usato per arricchire sei ricette: antipasto, primo, secondo, contorno, una bella macedonia e infine un “extra”, una maionese facilissima da preparare e dal gusto davvero particolare.

Per ogni ricetta ho scelto l’Aceto Balsamico di Modena più adatto in base alle sue caratteristiche. Ponti, infatti, ha creato un metodo facile per riconoscere le caratteristiche di ogni aceto. Un sistema di classificazione che distingue ogni tipo di aceto in base a tre criteri: densità, quantità di mosto e tempo di maturazione. In questo modo, sapremo sempre quale aceto è più adatto a una preparazione piuttosto che a un’altra.

Menù all’Aceto Balsamico di Modena: 6 ricette facili e veloci per un menù completo, originale e gustoso

Per il nostro menù cominceremo naturalmente dall’antipasto: degli involtini di zucchine e bresaola arricchiti con rucola e pezzetti di parmigiano, che ho condito con olio extravergine di oliva e con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità HD, dal gusto dolce e delicato, perfetto in abbinamento agli altri ingredienti. Ci basterà grigliare le fettine di zucchine e poi assemblare i nostri involtini. Un antipasto semplicissimo, saporito e che metterà d’accordo tutti.

Come primo piatto ho pensato alle pennette radicchio speck e noci, un classico al quale daremo un tocco originale con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti, equilibrato e versatile e perfetto anche per le preparazioni in padella. Lo useremo infatti per sfumare il radicchio, insaporendolo e dando una marcia in più a tutto il condimento della nostra pasta.

E sempre per restare sui grandi classici rivisitati in maniera originale e sfiziosa, come secondo piatto faremo dei bocconcini di pollo con peperoni: cuoceremo il pollo e i peperoni in un trito di scalogno e poi sfumeremo tutto con abbondante Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti, che restringendosi formerà una deliziosa e saporita cremina, legandosi alla perfezione con il pollo e i peperoni. E se vogliamo velocizzare i tempi, per accompagnare i bocconcini possiamo utilizzare i Peperoni Peperlizia Ponti, un altro prodotto della famiglia Ponti che vi consiglio.

Poteva mancare il contorno? Certo che no! E allora ecco una bella insalata di cavolo cappuccio, che arricchiremo con carote, pinoli e uvetta e poi condiremo con sale, olio extravergine d’oliva e con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Capsula Oro Spray Maturato 12 Mesi, che regalerà un sapore e un profumo intensi. Grazie allo spray è ancora più comodo vaporizzare l’aceto e condire il piatto in modo uniforme.

E a conclusione del nostro menù all’Aceto Balsamico di Modena, ecco una buonissima tagliata di frutta, semplice e allo stesso tempo originale. Per il mix di frutta io ho scelto fragole, mele, pere, kiwi e lamponi. Ma possiamo usare tutta la frutta di stagione che abbiamo a disposizione. Ci basterà tagliarla a fettine sottili e disporla come preferiamo su un bel piatto, per poi cospargerla di zucchero e infine darle un tocco insolito e raffinato con un filo di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Alta Densità HD. Vedrete, sarà deliziosa!

L’idea in più: la maionese dorata

Il nostro menù è completo ma voglio lasciarvi anche un’idea in più per accompagnare tanti piatti: una maionese dorata all’aceto balsamico di Modena. Per farla ci basteranno un uovo, olio di semi, un pizzico di sale e l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti. Ne basterà un cucchiaio per regalare alla nostra salsa più gusto, più aroma e un bel colore leggermente dorato.

Usiamola per accompagnare aperitivi fingerfood o per farcire crostini e tartine, oppure per arricchire insalate e verdure in pinzimonio. Ma anche per accompagnare piatti più elaborati, come carni lesse o pesci arrosto. Sarà perfetta in tutti i casi.

Insomma, l’Aceto Balsamico di Modena è davvero versatile in cucina e può dare un tocco diverso e particolare anche a piatti che magari pensavamo non avessero più “molto da dirci”. E invece c’è sempre un modo, spesso semplicissimo, di rinnovare una ricetta!

Se avete altre idee per sfruttare in cucina questo fantastico ingrediente, scrivetemele nei commenti. E mi raccomando: fatemi anche sapere se proverete questo menù e in quale occasione!