Meal prep: come organizzare i pasti per la settimana

In un robot da cucina versiamo i ceci cotti, l’uovo, le spezie che più ci piacciono (io ho usato rosmarino), un pizzico di sale e olio. Iniziamo a frullare il tutto, dobbiamo ottenere una crema. A questo punto aggiungiamo la farina d’avena e frulliamo ancora fino a ottenere un composto più sodo e poco appiccicoso: potrà servire più o meno farina.

Con le mani umide di acqua o leggermente oliate formiamo le nostre cotolette, più o meno grandi a seconda delle preferenze. Passiamole nel latte e poi nel pangrattato.

Sistemiamo le cotolette in un vassoio e alterniamole con carta forno, così da creare più strati. Copriamo bene le cotolette e congeliamole.

COTTURA: ci basterà sistemare le cotolette da congelate su una teglia con un filo d’olio d’oliva e cuocerle a 180 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo.

Laviamo le verdure e tagliamole a cubetti, possiamo tutte quelle che più ci piacciono! Versiamo le verdure in una ciotola bella capiente: zucchine, carote, patate, cavolfiore, finocchi, scalogno, sedano.

Mescoliamo bene e dividiamo il minestrone in bustine per alimenti (io ho usato quelle in silicone). Chiudiamo bene le bustine e congeliamole per la settimana.

COTTURA: versiamo il minestrone congelato in una pentola, copriamolo con dell’acqua, saliamo e cuociamo per circa 40 minuti. Possiamo mangiarlo così o anche frullarlo per creare un passto di verdure. Inoltre possiamo accompagnarlo con del riso o pasta.

Versiamo in un robot da cucina le lenticchie, l’uovo e un filo d’olio. Iniziamo a frullare fino a formare una crema di lenticchie. Versiamo la crema ottenuta in una ciotola e aggiungiamo anche il sale, i pisellini cotti e pangrattato quanto basta per formare un impasto non appiccicoso e abbastanza sodo.

Versiamo l’impasto su un foglio di carta forno e con le mani diamo forma al nostro polpettone. Arrotoliamo il polpettone nella carta forno come a formare una caramella.

COTTURA: sistemiamo il polpettone di lenticchie ancora congelato in una teglia, aggiungiamo qualche patata a cubetti, un filo d’olio e cuociamo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Laviamo bene i finocchi e la zucca, tagliamoli a pezzetti. In una pentola soffriggiamo lo scalogno a pezzetti con dell’olio d’oliva. Versiamo la zucca e i finocchi, copriamo bene con dell’acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

Frulliamo con un frullatore a immersione e la nostra vellutata sarà pronta. Versiamo la vellutata in contenitori di vetro per il freezer, lasciamola raffreddare e congeliamola.

SCONGELAMENTO: scongeliamo la vellutata qualche ora prima, scaldiamola leggermente in pentola e accompagniamola con del riso o della pasta oppure con dei crostini di pane e un filo d’olio.

In una padella capiente facciamo soffriggere lo scalogno a dadini con un po’ d’olio d’oliva e una carota tagliata a pezzettini. Aggiungiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro, poca acqua e lasciamo cuocere per 5-6 minuti mescolando ogni tanto.

Uniamo a questo punto il curry in polvere e lo zenzero in polvere, mescoliamo bene e versiamo anche i ceci già cotti. Amalgamiamo tutti gli ingredienti. Versiamo il latte di cocco e lasciamo rapprendere per 8-10 minuti. Il nostro Curry di Ceci è pronto, trasferiamolo in un contenitore di vetro e congeliamolo.

SCONGELAMENTO: scongeliamo il curry di ceci qualche ora prima, va benissimo anche la mattina per la sera, scaldiamolo in padella e accompagniamolo con riso basmati, focaccia o anche pita greca.