Marshmallow

I marshmallow sono dei dolcetti buonissimi molto amati dai bambini e anche dagli adulti. Possono avere tante forme e tanti colori, quello che non cambia è la loro consistenza morbida e la loro dolcezza irresistibile. Anche noti in italiano come toffolette, si preparano in casa con pochi ingredienti e con una ricetta facilissima.

Marshmallow: ricetta facile da fare in casa

Se siamo amanti delle caramelle marshmallow ma vogliamo evitare i prodotti confezionati e i conservanti, questa ricetta fa al caso nostro. Per prepararla servono solo zucchero, glucosio, gelatina in fogli e albumi, a cui poi si aggiungono zucchero a velo, amido di mais e qualche goccia di colorante.

Ma come fare i marshmallow? Innanzitutto ammolliamo la gelatina in acqua e a parte scaldiamo un pentolino con glucosio, zucchero e acqua. Portiamo il composto a una temperatura di 115 °C e teniamolo da parte. Montiamo a neve gli albumi, incorporiamo lo sciroppo che abbiamo preparato e poi aggiungiamo la gelatina scolata e ben strizzata.

A questo punto suddividiamo il composto in tante ciotole quanti sono i colori che vogliamo dare ai dolcetti e aggiungiamo il colorante mescolando dal basso verso l’alto. Noi li abbiamo fatti bianchi e rosa. Stendiamo il composto nelle terrine spolverizzate con zucchero a velo e amido di mais setacciati. Mettiamo sulla superficie altro zucchero a velo e altro amido, poi lasciamo solidificare tutto per circa 12 ore.

Infine tagliamoli a tocchetti, ripassiamoli in un mix di zucchero a velo e amido di mais, lasciamoli asciugare e i marshmallows sono pronti!

Come servire i marshmallow

Se vogliamo gustarli così come sono per uno snack o una coccola dolce, possiamo metterli in un vassoio o assemblare degli spiedini marshmallow alternando i colori, o magari usarli per arricchire degli stecchi di frutta.

Li possiamo preparare per utilizzarli come decorazioni in preparazioni più complesse, non solo in torte e dolci ma anche nei cocktail, per esempio, insieme alla frutta fresca.

Consigli

Per realizzare i marshmallow colorati è importante che i coloranti alimentari non diluiscano troppo il composto. Se li usiamo liquidi o in gel, facciamo in modo che poche gocce siano sufficienti.

Una volta che il composto si solidifica, possiamo tagliarlo dandogli tutte le forme e le dimensioni che vogliamo. Possiamo fare dei mini marshmallows tagliandoli a tocchetti piccoli o usare degli stampini da biscotto per realizzarli di forme particolari.

Conservazione

I marshmallow fatti in casa restano buoni per diversi giorni. Teniamoli dentro un sacchetto per alimenti o in un barattolo a chiusura ermetica.

Vi abbiamo fatto venire voglia di provare queste deliziose caramelle fatte in casa? Mettiamoci all’opera!