Maritozzi di Benedetta

I maritozzi sono dei dolci da forno sofficissimi e dalle diverse farciture, perfetti da gustare a colazione o per merenda. Queste brioches dolci si preparano in diverse versioni a seconda della regione di appartenenza. Per esempio, sono famosissimi i maritozzi romani oppure quelli marchigiani, dalla forma allungata e con una glassa a base di albume e zucchero a velo.

La loro preparazione è facilissima, e dovremo solo avere un po’ di pazienza con i tempi di lievitazione. Infatti, solo in questo modo riusciremo a ottenere dei maritozzi davvero soffici come quelli cotti in un forno a legna professionale!

Maritozzi: la ricetta facile e veloce per un dolce tradizionale

Per Benedetta i maritozzi hanno il profumo dell’infanzia, quando tutto il vicinato si mobilitava per accendere il forno a legna e cucinarne in abbondanza. Era un rituale tutto domenicale di cucina collettiva: prima gli arrosti, poi i primi e infine i dolci. La ricetta tipica vuole che all’impasto dei maritozzi si aggiunga l’uvetta, ma tra le alternative più apprezzate ci sono anche i semi d’anice e l’arancia grattugiata.

Benedetta ci mostra però la sua versione, molto semplice e da farcire come preferiamo. Crema alla nocciola e panna montata sono senza dubbio due tra le opzioni più golose!

Come prepararli

Il segreto di queste brioches sofficissime sta tutto nell’impasto, per il quale avremo bisogno del lievito di birra disidratato che aggiungeremo alla farina 00 e alla manitoba, assieme a due cucchiaini di zucchero che servono ad attivarlo. Poi dovremo semplicemente unire in un’altra ciotola tutti gli altri ingredienti: latte, olio di semi, uovo, zucchero, buccia grattugiata d’arancia, vanillina. Infine, dovremo unire le polveri ai liquidi poco alla volta. Non abbiamo a disposizione l’olio di semi di girasole? Nessun problema, sostituiamolo con 140 grammi di burro.

Seguendo l’esempio di Benedetta, possiamo realizzare i maritozzi in due forme diverse: a girella e a treccia. Nel primo caso, sarà sufficiente allungare un pezzo di impasto a formare una coda e poi arrotolarlo su sé stesso. Invece, nel secondo caso, dovremo fare un’altra coda, piegarla a metà e poi intrecciarla.

Una volta lievitati e cotti, non ci resta che guarnirli con un po’ di zucchero. Per farlo, ecco un trucchetto della nonna di Benedetta: inumidiamo leggermente i maritozzi con dell’acqua, usando un angolo di strofinaccio. In questo modo riusciremo ad ammorbidire la crosticina in superficie e lo zucchero si appiccicherà sopra molto più facilmente. Ricordiamo però di svolgere questa operazione con i maritozzi appena sfornati e ancora belli caldi.

Sentite già che profumino? Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo con lei queste brioches sofficissime e irresistibili!