Paneangeli
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Le linguine vongole e fiori di zucca, una ricetta ideata da Marco, sono un primo piatto colorato, sfizioso e anche molto facile da realizzare. Perfette per il pranzo della domenica, le possiamo mettere in tavola nelle occasioni speciali, per una cenetta tra amici o in famiglia.
Linguine vongole e fiori di zucca: ricetta facile e veloce
L’accoppiata di vongole e fiori di zucca è molto saporita e originale, ideale per fare una bella figura quando abbiamo ospiti! Per la preparazione, partiamo da un soffritto di olio d’oliva e aglio in cui far saltare le vongole, poi sfumiamo con il vino. Facciamole aprire mettendo il coperchio e cuocendo per qualche minuto, poi sgusciamole a piacere, noi ne abbiamo sgusciato solo metà e le altre le abbiamo tenute intere per decorazione.
L’ingrediente segreto per rendere il piatto colorato è lo zafferano, che Marco ha sciolto in un po’ di acqua di cottura della pasta. Scoliamo le linguine in padella, facciamole saltare e uniamo l’acqua di cottura allo zafferano, continuando a saltarle in padella. Per ultimi aggiungiamo i fiori di zucca puliti e ridotti a striscioline e la pasta con vongole e fiori di zucca è pronta!
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Come servirle
Marco ha impiattato la pasta vongole e fiori di zucca decorandola con qualche strisciolina di fiore di zucca e con un po’ di timo fresco, che dà colore e profumo.
Queste linguine sono perfette per un menù di pesce ma anche per uno misto, mettiamole in tavola calde e fumanti e non sbaglieremo!
Forza, prepariamo insieme le linguine vongole e fiori di zucca e poi fatemi sapere nei commenti come vi sono venute!
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
Il Libro d'Oro
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Ingredienti
- 160 g linguine
- 350 g vongole
- 4 fiori di zucca
- ½ spicchio aglio
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 bustina zafferano
- olio d'oliva q.b.
- timo q.b. per decorare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Servispaghetti in silicone
Spatola per spaghetti con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Perfetto per mescolare, scolare e servire i formati di pasta lunga.
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Preparazione
Come fare: Linguine vongole e fiori di zucca
Mettiamo subito a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo, in una padella facciamo soffriggere l’aglio tritato in un abbondante giro di olio.
Aggiungiamo le vongole in padella e diamo una mescolata, dopo un paio di minuti sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare.
Copriamo con il coperchio e facciamo aprire le vongole per circa 3-4 minuti.
Intanto puliamo e tagliamo a striscioline i fiori di zucca.
In una ciotolina diluiamo lo zafferano con un po’ di acqua di cottura della pasta.
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Togliamo la padella dal fuoco ed eliminiamo metà dei gusci delle vongole, poi scartiamo quelle chiuse.
Quando la pasta è cotta, scoliamola direttamente in padella e facciamola saltare con le vongole.
Aggiungiamo lo zafferano e diamo una bella mescolata per colorare le linguine uniformemente.
Infine mettiamo in padella i fiori di zucca e lasciamo sul fuoco giusto il tempo di farle appena appassire (tenendo qualche strisciolina per la decorazione finale).
Impiattiamo le nostre linguine e decoriamo con i fiori di zucca rimasti e un po’ di timo fresco.
Linguine vongole e fiori di zucca pronte da portare in tavola!
Consigli
Per la pasta con fiori di zucca e vongole ci occorrono le vongole pulite, possiamo usare tutte le varietà che vogliamo, Marco ha usato i lupini, per esempio. Ma se proprio non troviamo vongole fresche, usiamo pure quelle surgelate o in barattolo.
Come alternative alle linguine possiamo fare gli spaghetti vongole e fiori di zucca, ma anche i formati di pasta corta vanno benissimo. Paccheri o gnocchi, orecchiette, fusilli staranno benissimo con questo condimento.
In alternativa, possiamo optare per un risotto vongole, zafferano e fiori di zucca, di certo altrettanto saporito e irresistibile!
Conservazione
Le linguine vongole e fiori di zucca andrebbero servite subito, con il grado di cottura ottimale, altrimenti scuoceranno. Per questo facciamole in giusta misura in modo che non ce ne rimangano.
enrichetta-viscontilibero-it
posso utilizzare le vongole congelate?
23 Luglio 2024 Rispondi