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Lenticchie e cotechino: la ricetta facile del piatto tradizionale di Capodanno
Lenticchie e cotechino: un grande classico del cenone di Capodanno. Un piatto unico ricco e sostanzioso che, secondo la tradizione, è anche un portafortuna. Gustarlo in compagnia è un augurio di serenità e ricchezza per il nuovo anno e quindi non deve assolutamente mancare sulle nostre tavole!
Per praticità si utilizza quasi sempre il cotechino precotto, che nel periodo natalizio si trova in tutti i supermercati. Per cuocerlo basta seguire le indicazioni riportate sulla confezione. Se vogliamo, però, possiamo prendere il cotechino fresco dal macellaio, magari prenotandolo per tempo, e cuocerlo a casa. Ma i tempi saranno un po’ più lunghi. In questi casi è meglio seguire i consigli del macellaio, che sa come valorizzare al meglio il suo prodotto per portare in tavola il miglior cotechino con lenticchie.
Differenza tra zampone e cotechino
Un’altra ricetta tipica del cenone di Capodanno è lo zampone con le lenticchie, simile a quella del cotechino e lenticchie ma con una profonda differenza. Nel cotechino il ripieno – formato da carne, grasso e cotenna, sale, spezie e vino – è insaccato nelle budella del maiale, mentre nello zampone, come dice la parola stessa, il ripieno si trova nella zampa anteriore del maiale.
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Ricetta cotechino e lenticchie
La ricetta è molto semplice e si presta a numerose varianti. Noi abbiamo fatto un soffritto con cipolla e carota, aggiunto le lenticchie e cotto tutto nel brodo vegetale con le immancabili foglie di alloro.
Possiamo anche fare un classico soffritto con cipolla, carota e sedano, aggiungere le patate e persino qualche pomodorino. Ma possiamo anche sostituire il brodo vegetale con semplice acqua, dato che la ricetta prevede un soffritto ricco che insaporisce sicuramente il piatto.
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Una volta cotte, mettiamo le lenticchie in un piatto da portata e adagiamo sopra il cotechino tagliato a fette. L’ideale sarebbe riuscire a servire questo piatto ben caldo, in modo che sprigioni tutto il suo sapore.
Allora che ne dite? Proverete questa ricetta facile per fare le lenticchie e cotechino? Fatecelo sapere nei commenti!
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 500 g cotechino
- 350 g lenticchie
- 100 g cipolle
- 150 g carote
- 600 ml brodo vegetale
- sale fino q.b.
- alloro 2 foglie
- 30 ml olio extravergine di oliva
- timo q.b. fresco
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone )
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Preparazione
Come fare: Lenticchie e cotechino
Mettiamo il cotechino in una pentola piena d’acqua e cuociamolo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Noi abbiamo portato a ebollizione l’acqua e cotto il cotechino per 25 minuti.
Nel frattempo prepariamo le lenticchie: tagliamo a pezzetti cipolla e carota.
Mettiamo in un tegame il sale e 15 ml di olio. Scaldiamo e poi aggiungiamo la cipolla e la carota tritate. Rosoliamo per qualche minuto mescolando spesso.
Aggiungiamo le lenticchie e mescoliamo.
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Uniamo il brodo vegetale. Se preferiamo, va benissimo anche l’acqua.
Aggiungiamo due foglie di alloro e cuociamo le lenticchie per circa 30 minuti. Se occorre possiamo aggiungere altra acqua o brodo, perché la quantità necessaria cambia un po’ in base alla tipologia di lenticchia.
Mettiamo le lenticchie in un piatto da portata e poggiamo sopra il cotechino tagliato a fette. Aggiungiamo un filo d’olio e decoriamo con dei rametti di timo fresco.
Stefania
Ciao Benedetta, le lenticchie vanno cotte senza ammollo?
30 Dicembre 2023 Rispondi