Paneangeli
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Gli involtini alla siciliana sono gustosi spiedini di carne, ideali da portare in tavola la domenica o in un giorno di festa. Gli ingredienti che occorrono per realizzarli sono tipici della mia terra, la Sicilia. Arancia, limone, granella di pistacchio e formaggio stagionato compongono il ripieno saporito e profumato di questi deliziosi involtini di arista di maiale.
Si realizzano in pochi e semplici gesti. Il mio consiglio è quello di prepararli in grande quantità per congelarli e poi cucinarli al momento del bisogno! Divertiamoci a formare gli spiedini fatti in casa inframmezzando gli involtini con pezzetti di cipolla, foglie di alloro e fette di arancia; questo renderà gli spiedini ancora più profumati e colorati! I nostri ospiti, sono certa, rimarranno colpiti dal loro aspetto allegro, ma soprattutto dal loro sapore!
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 400 g arista di maiale tagliata a fettine sottili
- 150 g pane per tramezzini tritato
- 100 g salame
- 50 g formaggio grattugiato come il caciocavallo
- 30 g granella di pistacchio
- 0.5 arance succo e fette di arancia q.b. per guarnire
- 0.5 limoni succo
- pangrattato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- alloro q.b.
- cipolle q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 15 involtini)
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Preparazione
Come fare: Involtini alla siciliana
Mettiamo gli spiedini di legno a bagno con acqua fredda giusto il tempo di preparare gli involtini. Questo piccolo accorgimento permetterà agli spiedini di non annerire in cottura.
Prepariamo il ripieno degli involtini: mettiamo in una ciotola il pancarrè tritato (possiamo sminuzzarlo con l’aiuto di un robot da cucina), il salame tritato, il formaggio grattugiato, la granella di pistacchio e il succo di limone e di arancia. Poiché ho usato un formaggio molto sapido e il salame era insaporito con pepe, non ho aggiunto altro, voi, in base agli ingredienti scelti, valutate se correggere di sale e pepe.
Mescoliamo tutti gli ingredienti del ripieno, dapprima con un cucchiaio e infine impastate a mano; il composto non deve risultare troppo umido, ma neppure troppo secco. Con le mani diamo forma al ripieno e ricaviamo delle piccole crocchette; se l’impasto ha la giusta consistenza questa operazione sarà davvero molto facile!
Pillola furba
- Nel caso il composto sia "secco" aggiungiamo ancora un po' di succo di arancia, se al contrario risulta troppo "umido" uniamo altro pane in cassetta tritato.
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Avvolgiamo le crocchette di ripieno nelle fettine di arista, rimboccando i lati per non far fuoriuscire il ripieno in cottura.
Pillola furba
- Qualora le fettine siano un po' spesse, non esitiamo ad appiattirle con il batticarne.
Formati gli involtini, spennelliamoli con l’olio e passiamoli nel pangrattato.
Formiamo gli spiedini infilzando gli involtini inframezzati da fettine di cipolla, foglie di alloro e fettine di arancia. Cuociamo gli involtini in forno preriscaldato a 180 °C per 20 – 25 minuti.
Ecco gli involtini alla siciliana serviti in tavola! Sono perfetti per essere accompagnati da patate al forno o da una ricca insalata.
taroquincegmail-com
ottimi involtini,dal sapore particolare…non il solito spiedino!. sono piaciuti persino a mio suocero!!!😁
10 Settembre 2023 Rispondi