Paneangeli
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Involtini al pistacchio. Ricetta facile e leggera.
Gli Involtini al pistacchio sono un secondo piatto saporito e leggero, molto carino da vedere ma anche semplice da realizzare: si prepara in meno di un’ora.
Questi involtini sono perfetti per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici. Si possono preparare anche in anticipo e cuocere mentre si intrattengono gli ospiti con l’aperitivo o l’antipasto.
È preferibile utilizzare carne tenera, che cuocia in fretta e resti morbida. Noi abbiamo usato la fesa di vitello, ma si può scegliere il taglio insieme al proprio macellaio di fiducia.
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Il ripieno lo abbiamo preparato mescolando formaggio cremoso, pistacchi in polvere e pistacchi tritato, per ottenere il massimo del gusto.
Dopo aver pressato le fette di carne con un batticarne e averle “massaggiate” con sale e pepe, le farciremo con la crema di formaggio e pistacchio e poi aggiungeremo un altro po’ di pistacchio tritato.
Formeremo gli involtini arrotolando le fettine e e li impaneremo prima di cuocerli in forno.
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Possiamo servire gli Involtini al pistacchio con un’insalatina verde o mista, oppure con patate al forno. Se ci piace il vino, accompagniamoli con un bicchiere di vino bianco fresco.
Curiosi di provarli? Allora mettiamoci all’opera e vediamo subito come fare!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
- 400 g fesa di vitello
- 60 g formaggio fresco cremoso
- 40 g pistacchi da tritare
- 40 g pistacchio in polvere
- 50 g pangrattato
- 20 g formaggio grattugiato
- 20 ml olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 persone)
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Preparazione
Come fare: Involtini al pistacchio
Mettiamo le fettine di carne su un tagliere, pressiamole con un batticarne e “massaggiamole” con sale e pepe per farle insaporire.
Ora spennelliamo le fettine con l’olio da entrambi i lati.
Mettiamo in una ciotola il formaggio cremoso, un pizzico di sale, 30 grammi di pistacchio in polvere e 20 grammi di pistacchio tritato. Mescoliamo bene.
Mettiamo la crema al pistacchio sulle fettine di carne e stendiamola con un coltello, poi aggiungiamo circa 10 grammi di pistacchio tritato.
Arrotoliamo le fettine di carne e formiamo gli involtini.
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Nel frattempo in un piattino mescoliamo il pangrattato, il sale, il formaggio grattugiato, 10 grammi di pistacchio tritato e 10 grammi di pistacchio in polvere.
Passiamo gli involtini nella panatura, facendo attenzione e non farli aprire. Per evitare che gli involtini si aprano durante la cottura, consigliamo di chiudere l’estremità con due stuzzicadenti.
Mettiamo un cucchiaio di olio in una pirofila da forno e poi aggiungiamo gli involtini. Cuociamo gli involtini in forno preriscaldato a 180° C per 20-25 minuti.
Serviamo con un’insalata di lattuga e decoriamoli con pistacchi tritati.
Adriana Ramuglia
Ciao Benedetta, potresti darmi un suggerimento su quale formaggio cremoso mettere??????
16 Settembre 2021 Rispondi