Insalata di riso ricca

Quando l’estate è ormai alle porte chi è la regina della tavola? Lei, l’unica e inimitabile insalata di riso, amata da tutti, fresca e irresistibile. Ognuno ha una sua ricetta preferita, pensata in base ai gusti della famiglia e preparata aggiungendo o togliendo qualche condimento specifico. Benedetta ha pensato però di farne una versione ricchissima, mettendo all’interno un po’ tutto: carne, pesce, formaggio, verdure, uova e chi più ne ha più ne metta!

Insalata di riso: la ricetta ricchissima per un piatto colorato ed estivo

L’insalata di riso è un piatto unico talmente semplice da preparare che potremmo farlo a occhi chiusi. Perfetto per risolvere un pranzo o una cena quando andiamo di fretta, è anche un’ottima idea per un picnic o una gita fuori porta. Il segreto sta tutto nello scegliere i giusti condimenti. Pomodorini, sottaceti, carciofini e olive sono gli ingredienti migliori per dare un tocco di colore e una nota gustosa. Poi, si aggiungono le proteine: il prosciutto cotto a cubetti, un po’ di emmental, della mozzarella e un po’ di tonno sott’olio.

Se ci piace anche il mais in scatola, aggiungiamolo pure alla nostra ciotola di insalata. Non dimentichiamoci poi delle uova sode, che Benedetta ha tagliato e usato per fare una piccola decorazione sulla sua insalata di riso ricca. Il piatto sarebbe già ricchissimo così, ma ovviamente manca ancora l’ingrediente principale: il riso oppure, se li preferiamo, farro oppure orzo.

Vogliamo prepararne una versione più particolare? Ecco una deliziosa variante con riso venere, altrettanto saporita e molto scenografica.

Qualche consiglio

Preparare l’insalata di riso, come abbiamo visto, è semplicissimo. Ci sono però dei trucchetti e alcuni piccoli consigli che possiamo seguire per rendere questo piatto ancora più gustoso e saporito. Il primo è evitare che il riso risulti eccessivamente colloso. Cuociamolo dunque in acqua abbondantemente salata e poi scoliamolo al dente dentro una ciotola riempita d’acqua fredda con all’interno uno scolapasta. In questo modo non solo ne bloccheremo la cottura e lo sciacqueremo dal sale in eccesso, ma potremo anche condirlo in un secondo momento. Fidatevi, rimarrà perfetto!

Ricordiamoci di lasciar raffreddare le uova sode in una ciotola con acqua fredda prima di sbucciarle. Anche qui, piccolo consiglio: diamo un bel colpetto con le uova sul piano, e poi facciamole rotolare applicando un po’ di pressione. In questo modo il guscio verrà via molto più facilmente e le nostre uova non si rovineranno.

Siete pronti ad accogliere l’estate servendo una ricchissima e squisita insalata di riso? Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamola insieme a lei!