Insalata di cavolo cappuccio rosso

Anna

Anche io, come Francesca, sono originaria di un paese che usa molto il cavolo in tantissimi suoi piatti tradizionali (la Polonia). Da noi e’ importante far ammorbidire il cavolo prima di cominciare a condirlo con olio, aceto ed altre cose. Per questo nel primo passo si mette soltanto sale, se lo pressa un po’ con le mani e si lascia per 1 oretta per far macerare. Un’altro modo e’ di “bruciarlo” bagnandolo con acqua bollente e di seguito un po’ di succo di limone per “salvare” il colore che si perde nell’acqua bollente, poi se lo strizza e si puo’ condire. Mi ispira molto la tua ricetta, Benedetta. Penso fare questa tua insalata, perche’ ormai so che con le tue ricette si va al sicuro! Ma non manchero’ questa fase preparatoria che dicono le nonne e le mamme polacche. Ti faro’ sapere! 🙂

17 Gennaio 2023 Rispondi