Granita alla mandorla

La granita alla mandorla è uno dei capisaldi della tradizione siciliana, in particolare della zona di Acireale dove è una vera istituzione. La ricetta della granita di mandorle è molto semplice, e quello che ci permetterà di avere un’ottima granita è la qualità delle mandorle.

In Sicilia si utilizzano le mandorle di Noto che sono tra le più buone e saporite e queste sono quelle che ci sentiamo di consigliare. Le mandorle di qualità, infatti, sprigionano tutto il loro sapore e ci permettono di avere una granita davvero eccezionale usando solo mandorle, zucchero e acqua. Naturalmente, se non le troviamo in commercio, andranno comunque bene anche le altre mandorle.

Granita alla mandorla: come farla in casa

Per realizzare la granita di mandorle in casa ci serviranno un tritatutto per frullare le mandorle con lo zucchero e poi il frullatore a immersione che ci serve per regalare cremosità alla nostra granita mentre raffredda in freezer.

Cominciamo mettendo le mandorle e lo zucchero nel tritatutto e frulliamo fino ad avere un composto omogeneo, realizzando così in casa la nostra pasta di mandorle. A questo punto mettiamo l’acqua in una ciotola e aggiungiamo la pasta di mandorle, mescoliamo bene in modo da ottenere un composto omogeneo e senza pezzetti grossolani. Mettiamo la granita nel freezer per circa 3 ore e ogni ora circa frulliamola con il frullatore a immersione, in modo da rompere i cristalli di ghiaccio e dare cremosità al dolce.

Come servirla

Gustiamo la granita alla mandorla nel più tradizionale dei modi, ossia con la brioche col tuppo e, se vogliamo con un po’ di panna montata, per una colazione davvero coi fiocchi! In alternativa, possiamo proporla come dessert di fine pasto dentro i bicchieri.

Pronti a preparare insieme questa squisita granita alle mandorle siciliana? Cominciamo subito e poi scriveteci che ne pensate della ricetta!