Funghi fritti

Semplici, buonissimi e irresistibili: i funghi fritti sono un antipasto autunnale imperdibile, si preparano in poche mosse e faranno la felicità di tutti i commensali.

Per realizzarli noi abbiamo usato i cardoncelli, un fungo coltivato e molto saporito che si trova abbastanza facilmente in commercio. I cardoncelli si prestano a meraviglia per questa preparazione, ma se non li troviamo possiamo usare anche i pleurotus, gli champignon o altri funghi che ci piacciono.

Funghi fritti: ricetta facile e sfiziosa

Per questa ricetta abbiamo usato una pastella fatta solo con farina, sale e acqua, leggera e semplicissima, perfetta per non coprire il gusto dei cardoncelli. Abbiamo immerso i funghi crudi tagliati a pezzi nella pastella e poi li abbiamo passati nel pangrattato.

Dopo aver portato a temperatura l’olio di semi in un tegame capiente, immergiamo i funghi e friggiamoli pochi per volta, in modo da non far raffreddare l’olio. In pochi minuti saranno pronti: ci basterà prelevarli con una pinza o con un mestolo forato e metterli sulla carta per fritti prima di portarli in tavola.

Come servirli

I funghi in pastella fritti sono già perfetti così, ma se li proponiamo come antipasto possiamo servirli con delle salse, come maionese o senape. Oppure con una semplice spruzzata di succo di limone e magari del prezzemolo tritato per guarnire. L’importante è gustarli caldissimi e appena fatti, in modo che siano croccanti fuori e morbidi dentro.

Sono ideali anche come contorno in un menu di terra, oppure come piatto in un buffet di pietanze autunnali.

Pronti a prepararli insieme? Cominciamo subito e poi scriveteci se vi sono piaciuti e in che occasione li avete gustati!