Paneangeli
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Le frittelle pinoli e uvetta sono dei dolcetti irresistibili che si preparano con una ricetta alla portata di tutti. Le possiamo proporre per Carnevale, insieme ad altri dolci fritti, tanto come snack a metà mattina o a metà pomeriggio quanto per concludere in modo sfizioso pranzi e cene.
Frittelle pinoli e uvetta: ricetta facile e sfiziosa
Le nostre sono frittelle senza uova e si preparano con una pastella a base di farina, acqua e lievito molto facile da realizzare. Dobbiamo giusto organizzarci con i tempi, perché ha bisogno di lievitare per un’oretta prima di essere cotta.
La particolarità di queste frittelle con uvetta è che una volta pronte il loro impasto risulterà molto soffice ma allo stesso tempo avrà una nota croccante, grazie ai pinoli.
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Quando abbiamo l’impasto pronto, friggiamo le frittelle dolci facendo scivolare con due cucchiai delle palline di impasto nell’olio bollente. Facciamole gonfiare e dorare, scoliamole e sono pronte!
Come servirle
Queste frittelle di Carnevale con uvetta e pinoli si servono tipicamente con lo zucchero semolato. Facciamo colare via l’olio della frittura in eccesso e poi mescoliamole con lo zucchero per ricoprirle completamente. A quel punto sono pronte da addentare o da servire, sia come dessert sia come dolcetto durante una festa in maschera tra adulti o anche con i bambini.
Questa ricetta, in realtà, si presta per tutto l’anno e non solo per Carnevale. Per esempio, a Sezze, in provincia di Latina, con questa stessa preparazione si fanno le zippole, anche note come zeppole di Capodanno e si mangiano durante l’ultimo dell’anno.
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In più, sono frittelle che si preparano senza uova, senza latte e senza nessun ingrediente di origine animale, quindi vanno benissimo anche come dolci vegani.
Insomma, ogni occasione è buona per prepararle. Mettiamoci al lavoro e raccontateci nei commenti come vi sono venute!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti *
*+1 ora di riposo
Il Libro d'Oro
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Ingredienti
- 500 g farina
- 400 ml acqua
- 3 g lievito
- 1 cucchiaino zucchero
- 125 g uvetta
- 100 g pinoli
- sale fino q.b.
Per friggere e decorare
- olio per friggere q.b.
- zucchero semolato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Frittelle pinoli e uvetta
Versiamo in una ciotola capiente la farina, il lievito e lo zucchero per attivare la lievitazione e mescoliamo per ottenere una polvere omogenea.
Aggiungiamo l’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida e impastiamo il tutto con una forchetta.
Uniamo sale, uvetta e pinoli e continuiamo a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Trasferiamo l’impasto in un contenitore ermetico e lasciamolo lievitare in un luogo asciutto e al caldo per almeno un’ora o fino al raddoppio del volume.
Scaldiamo abbondante olio in una pentola profonda e portiamolo a 175 °C.
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Bagniamo un cucchiaio nell’olio caldo, preleviamo una cucchiaiata di impasto e aiutandoci con un altro cucchiaio facciamolo scivolare nell’olio caldo per formare una frittella.
Friggiamo poche frittelle per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio e cuociamo fino a farle risultare dorate e gonfie.
Man mano scoliamole con un mestolo forato e poggiamole su carta assorbente per far colare via l’olio in eccesso.
Spostiamole in una ciotola e mescoliamole con lo zucchero semolato.
Sistemiamole in un bel vassoio ed ecco le nostre frittelle pinoli e uvetta pronte!
Consigli
Per delle frittelle uvetta e pinoli deliziose è importante seguire tutti i consigli per una frittura perfetta. Uno su tutti? Prestiamo attenzione alla temperatura dell’olio e non abbiamo fretta di iniziare a friggere. Se non abbiamo il termometro per controllare di aver raggiunto i 175 °C, possiamo testare la temperatura mettendo un piccolo pezzo di impasto nell’olio. Se inizia a friggere subito e in modo sostenuto, l’olio è pronto.
Conservazione delle frittelle con pinoli e uvetta
Queste frittelle con uvetta soffici danno il meglio di loro appena fatte, ma si mantengono ottime per qualche giorno. Conserviamole dentro un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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