Frittelle di mele

Per realizzare le frittelle di mele, innanzi tutto mettete in una ciotola la farina 00, lo zucchero, la Fecola di Patate Paneangeli, la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli e due cucchiaini di zucchero per attivare il lievito.

Versate poi il latte di riso tiepido, il burro sciolto, la scorza del limone e iniziate a mescolare con un cucchiaio.

Aggiungete le mele rosse grattugiate e amalgamate il tutto fino a ottenere un panetto morbido. Trasferitevi sulla spianatoia per lavorare l’impasto.

Mettete il panetto a lievitare in una ciotola, coperto da pellicola trasparente e da un canovaccio pulito fino al raddoppio del suo volume: saranno necessarie circa 2 ore in luogo caldo e asciutto. Potete utilizzare il forno spento, con la luce accesa, per farlo lievitare perfettamente.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, prelevate delle palline di impasto e con le mani date forma alle frittelle, rendendole tonde e schiacciate.

Versate l’olio in una padella dai bordi alti, fatelo riscaldare e, una volta raggiunta la temperatura, friggete le frittelle. Passatele nello zucchero una volta cotte, quando sono ancora calde.

Continuate fino a friggere tutte le frittelle. Per controllare che l’olio sia alla giusta temperatura, utilizzate uno stecchino: se quando lo immergete nell’olio si formano tante bollicine, ha raggiunto la giusta temperatura.

Servite le frittelle appena cotte: saranno ancora più golose e fragranti e nessuno potrà resistere al loro gusto delizioso!