Friccò

Avete mai sentito parlare del friccò? Si tratta di un piatto umbro rustico e saporito: del semplice pollo cotto in padella con l’aggiunta di tanti aromi e pomodori pelati. Questa ricetta è simile a quella del pollo in potacchio, ricetta marchigiana molto amata da Benedetta e perfetta per i pranzi della domenica. Umbria e Marche, data la loro vicinanza geografica, hanno in cucina dei sapori molto simili. Inoltre, viste le loro tradizioni contadine comuni, riescono a valorizzare al meglio anche gli ingredienti più poveri!

Friccò: la ricetta facile e veloce di Benedetta

Come carne per il friccò Benedetta ha deciso stavolta di usare il pollo, che si è fatta tagliare a pezzi dal suo macellaio di fiducia. Se vogliamo, però, possiamo usare diversi tipi di carne, per esempio agnello o coniglio, e cuocerle in contemporanea. In questo caso dovremo stare un po’ più attenti a gestire i diversi tempi di cottura.

Per questo secondo di carne partiamo dal soffritto. In una padella dovremo mettere olio, aglio e, come aromi, salvia, rosmarino e bacche di ginepro. Per aggiungere gusto e sapidità mettiamo poi dei capperi e due alici. Non ci resta adesso che aggiungere anche il guanciale a listarelle e farlo rosolare. Non preoccupiamoci se non siamo troppo precisi: anche un taglio grossolano andrà più che bene.

Il pollo avrà bisogno di circa un’oretta per cuocere a puntino, e poco prima di terminare la cottura dovremo aggiungere i pomodori pelati. Il friccò, infatti, è un piatto in rosso, perfetto per una scarpetta finale. Accompagniamolo quindi con una crescia marchigiana oppure con una bella focaccia: in questo modo niente andrà sprecato!

Come servire il friccò

Durante i mesi più freddi, il friccò può essere servito anche come piatto unico insieme a un po’ di polenta. In alternativa, accompagniamolo con delle patate arrosto o un’insalata mista. Tutta la famiglia sarà soddisfatta di questo ottimo pranzo della domenica!

Forza, adesso raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo con lei il friccò umbro!