Focaccine soffici di Benedetta

Capita spesso che il sabato e la domenica si abbia un po’ di tempo libero per dedicarci a ricetta lunghe e un po’ più laboriose, che poi possiamo sfruttare durante la settimana. È il caso delle buonissime focaccine soffici che Benedetta ci mostra in questa ricetta, un lievitato fragrante e morbido perfetto da usare come sostituto del pane a tavola o come merenda per i bimbi, da sole o farcite con salumi e formaggi.

Focaccine soffici: la ricetta facile per farle in casa

Di solito Benedetta fa una bella scorta in freezer delle sue focaccine soffici, e quando vanno a trovarla i nipoti le scongela, le riscalda velocemente e sono pronte per diventare un’appetitosa merenda!

Si tratta di focaccine semplicissime da preparare, con un impasto composto da farina, latte, acqua, olio d’oliva e pochi grammi di sale. Per farlo lievitare Benedetta usa il lievito di birra secco, da mescolare alla farina insieme a un cucchiaino di zucchero, che serve per attivarlo. Se però siamo abituati a usare il lievito fresco, allora usiamone 10 grammi in sostituzione dei 4 grammi di lievito secco.

La farina andrà unita poco per volta ai liquidi, fino a formare un impasto consistente da lavorare con le mani prima nella ciotola e poi su un piano infarinato. Ricordiamoci di utilizzare sia il latte che l’acqua tiepidi, in questo modo aiuteranno l’impasto a lievitare bene.

Come impastare al meglio

Tra le tante cose che Benedetta ha imparato dalla zia Giulietta, c’è quella di lavorare a lungo e con energia gli impasti per pane, focacce, pizza. Dobbiamo “menare la pasta”, come si dice dalle parti di Benedetta, allungando e girando varie volte l’impasto e lavorandolo con la parte del palmo vicina al polso, che ci permette di imprimere forza senza fare troppa fatica.

Se però abbiamo fretta, poca voglia di “sudare” e in casa abbiamo l’impastatrice, usiamo quella: anche zia Giulietta approverebbe!

Una volta che l’impasto risulta omogeneo ed elastico, è pronto per essere messo in una ciotola coperto da pellicola e lasciato lievitare al riparo da correnti d’aria per circa due ore.

Qualche consiglio

Se sono focaccine soffici, anzi sofficissime, il merito non è solo dell’impasto ma anche di un piccolo trucchetto: spennellarle con un po’ di acqua non appena sfornate. Non aspettiamo che si intiepidiscano ma facciamolo proprio una volta tolte dal forno: l’acqua evaporerà ma la crosticina che in cottura si è formata in superficie si ammorbidirà.

Vogliamo delle focaccine senza lattosio? Si può sostituire il latte con un latte vegetale a scelta o con acqua nelle stesse dosi.

Le focaccine si mantengono morbide per un paio di giorni, ma possiamo anche congelarle in un sacchetto per alimenti, impilate l’una sull’altra e separate da un quadratino di carta forno. All’occorrenza ci basterà scongelarle e riscaldarle pochi minuti in forno o al microonde per farle tornare soffici e fragranti come appena fatte!

Che ne dite di raggiungere Benedetta in cucina e preparare insieme a lei queste deliziose mini focacce? E ricordate poi di farci sapere in che occasione le avete gustate!