Paneangeli
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Oggi vediamo come realizzare delle gustose focaccine morbide.
Focaccine integrali, sofficissime e in tanti gusti diversi!
Le focaccine sono l’ideale quando vogliamo organizzare un aperitivo in casa, quando abbiamo finito il pane o vogliamo preparare una merenda sana e fatta in casa ai nostri bambini. Sono perfette da mangiare così, da farcire o da condire in tanti gusti diversi. Io ho pensato di realizzarle con le patate, con le olive e con i pomodorini; sono tutte buonissime e veramente molto facili da realizzare.
Ho usato metà farina integrale e metà farina di farro, però vanno benissimo anche la farina 1, la farina 2 o un mix di queste ultime. Possiamo utilizzare anche tutte le farine che abbiamo aperte in casa!
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Nell’impasto possiamo aggiungere dei semi per renderle ancora più gustose, per esempio semi di girasole, di sesamo o lino! Queste focaccine sono la mia versione integrale delle classiche focaccine soffici, sono sicura che piaceranno a tutti e quando le porterete in tavola faranno un figurone.
Qualche consiglio per realizzare delle focaccine buonissime e soffici..
Mi raccomando: ogni farina integrale è diversa, quindi se occorre aggiustate la dose di latte, mettendone poco meno o poco più. L’importante è ottenere un panetto sodo ma elastico, così le focaccine verranno super soffici.
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Comc conservare le nostre focaccine integrali..
Per farle rimanere morbide, vi consiglio di conservarle in un sacchetto per alimenti ben chiuso, in questo modo si conserveranno per 2-3 giorni. Riscaldatele prima di mangiarle, riacquisteranno tutta la loro fragranza.
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti *
*+ 3 ore e 30 minuti
Il Libro d'Oro
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Ingredienti
Per l'impasto:
- 200 g farina integrale
- 200 g farina di farro
- 180 ml latte tiepido
- 60 ml acqua tiepida
- 40 ml olio d'oliva
- 8 g zucchero due cucchiaini
- 5 g lievito di birra disidratato
- 8 g sale fino
Per farcire:
- patate a fettine
- pomodorini
- olive a rondelle
- rosmarino q.b.
- sale fino q.b.
- olio d'oliva q.b.
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Preparazione
Come fare: Focaccine integrali
In una ciotola uniamo le due farine, la farina integrale e la farina di farro. Aggiungiamo anche il lievito di birra disidratato e lo zucchero. Mescoliamo bene con una forchetta.
Nel mezzo delle farine, formiamo con la forchetta una piccola buca e aggiungiamo l’acqua tiepida, l’olio d’oliva e il sale. Iniziamo a mescolare bene portando la farina dai lati verso il centro. Uniamo anche il latte tiepido un po’ alla volta.
Lavoriamo l’impasto con le mani fino a formare un panetto sodo, non appiccicoso ma non troppo duro. Incidiamo una croce in superficie e copriamo con un canovaccio. Lasciamo lievitare per circa 2-3 ore in luogo caldo.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il nostro impasto e trasferiamo su una spianatoia o su un foglio di carta forno. Stendiamolo con l’aiuto di un po’ di farina per non farlo attaccare. Dobbiamo ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro. A questo punto con un coppapasta da 6-8cm ricaviamo le nostre focaccine. Con i ritagli d’impasto avanzati ricaviamo altre focaccine.
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Sistemiamo le focaccine su una teglia con carta forno e lasciamole lievitare altri 20-30 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione, spennelliamo le focaccine con dell’olio d’oliva e con le dita realizziamo le classiche fossette.
A questo punto io le ho condite alcune con pomodorini rossi, altre con patate a fette, altre con olive verdi a rondelle e una parte le ho lasciate classiche con rosmarino. Saliamo bene tutte le focaccine e a piacere possiamo aggiungere un altro filo d’olio in superficie.
Cuociamo in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo. Le nostre focaccine integrali sono pronte! Morbidi, profumate e buonissime!
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