Focaccia imbottita

Quanto sono buoni e sfiziosi i panfocaccia e le focacce ripiene? Io li adoro e in questa ricetta voglio condividere con voi la mia focaccia imbottita: soffice, fragrante e con un gustoso ripieno super filante! Si tratta appunto di una sorta di panfocaccia con un impasto di farina e semola, e con una bella imbottitura gustosa all’interno.

Perché “imbottita”? Non solo perché è una focaccia farcita, ma anche perché la preparazione mi ricorda il gesto che fanno le mamme quando la sera rimboccano le coperte ai loro bimbi, incastrando il piumone sotto il materasso per evitare che si scoprano durante la notte (dalle mie parti, il piumone o la trapunta li chiamiamo proprio “imbuttita”!)

Focaccia imbottita: come prepararla

Preparare questo gustosissimo lievitato salato è semplice e alla portata di tutti: per l’impasto useremo un mix di farina e semola rimacinata, a cui uniremo il Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli, ideale per garantire una lievitazione naturale perfetta, e due cucchiaini di zucchero per attivarla. In un’altra ciotola mescoliamo i liquidi, ossia il latte e l’acqua tiepidi e l’olio di semi, e aggiungiamo un pizzico di sale.

A questo punto incorporiamo le polveri ai liquidi un po’ alla volta e quando l’impasto diventa consistente continuiamo a lavorarlo con le mani fino a ottenere un risultato omogeneo ed elastico. Lasciamo quindi lievitare il nostro impasto in una ciotola coperto con pellicola, ci vorrà circa un’ora mezzo perché raddoppi di volume. In questa ricetta, tra l’altro, non avremo bisogno di una seconda lievitazione perché la focaccia crescerà perfettamente in cottura!

Dall’impasto lievitato ricaviamo un quadrato stendendolo con il mattarello, lo tagliamo a metà e usiamo una metà come base e l’altra come “coperta”, dopo che avremo farcito con salame e formaggio a fette.

A questo punto facciamo “l’imbottita”, come si dice dalle mie parti: sistemiamo i lembi dell’impasto di copertura sotto la base, un po’ come si farebbe con le coperte incastrandole sotto il materasso. Infine, decoriamo la nostra focaccia ripiena proprio a mo’ di trapunta, incidendola in diagonale in un verso e poi nell’altro con la punta di un coltello affilato, per creare un motivo a rombi. Spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto, aggiungiamo dei semi di sesamo per renderla ancora più bella e invitante e via in forno!

Come gustarla

Questo panfocaccia farcito è super versatile: possiamo proporlo sia come antipasto in un menù di terra, o come aperitivo rustico insieme a dei finger food, sia metterlo in tavola come piatto unico per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto in famiglia, magari accompagnato da una fresca insalata mista. Non solo: è anche una merenda salata perfetta per grandi e bambini!

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Che ne dite, vediamo subito passo per passo come preparare la mia focaccia imbottita? Cominciamo e poi scrivetemi nei commenti se l’avete provata e come l’avete farcita!