Paneangeli
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Mi sono cimentata nella ricetta di un buonissimo antipasto tipico della cucina sudamericana, in particolare dell’Argentina: le empanadas! Molti di voi ne avranno già sentito parlare. Si tratta di fagottini ripieni, dalla forma a mezzaluna, che vengono solitamente fritti ma volendo possono anche essere cotti in forno.
Empanadas fritte: la ricetta facile e sfiziosa
Il ripieno delle empanadas può essere di tanti tipi, a volte molto ricco ed elaborato, e varia da zona a zona dell’America Latina. Io ne ho scelto uno semplice ma molto gustoso: macinato misto, cipolla, olive, concentrato di pomodoro e spezie. Per l’impasto ho seguito la ricetta classica che prevede farina, acqua, olio d’oliva e sale.
Preparare l’impasto è davvero molto semplice. Non dobbiamo far altro che iniziare a mescolare gli ingredienti in una ciotola per poi spostarci sul piano di lavoro e continuare a impastare fino a ottenere la giusta consistenza. Mentre l’impasto riposerà coperto per una mezz’ora, prepareremo il ripieno in padella. In poco più di un’ora il nostro piatto sarà pronto!
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Le empanadas sono l’ideale per una cena in piedi o un aperitivo tra amici. Possiamo anche decidere di prepararne con ripieni diversi, magari alcuni vegetariani per non scontentare nessuno, ad esempio con spinaci, patate e formaggio filante. Saranno comunque deliziose!
Insomma, se vogliamo portare un po’ di street food argentino a casa nostra, questo piatto è quello che ci vuole. Vediamo subito insieme come prepararlo e mi raccomando: fatemi sapere se le mie empanadas vi sono piaciute e se avete personalizzato il ripieno!
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- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti *
*+ 30 minuti di riposo
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Ingredienti
- 125 ml acqua
- 250 g farina 00
- 20 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino sale fino
- 200 g macinato misto
- ½ cipolle
- 50 g olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino cumino
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Empanadas
In una ciotola mettiamo l’acqua, l’olio e il sale e mescoliamo con le mani.
Iniziamo a incorporare la farina poco per volta.
Quando avrà preso corpo, trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro e lavoriamolo fino a ottenere una consistenza liscia e omogena.
Formiamo una palla e mettiamola in una ciotola lievemente infarinata. Copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per una mezz’ora.
Nel frattempo prepariamo il ripieno. In una padella mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata.
Aggiungiamo la carne macinata e facciamola rosolare, sgranandola con la forchetta.
Ora uniamo anche le olive a pezzetti, aggiustiamo di sale e aggiungiamo le spezie.
Versiamo infine il concentrato di pomodoro e cuociamo per altri 5-6 minuti. Lasciamo poi raffreddare.
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Riprendiamo l’impasto e stendiamolo col mattarello fino ad arrivare a uno spessore di 2-3 mm.
Ricaviamo dall’impasto dei dischi, usando un coppapasta da 12 cm di diametro.
In alternativa
- Al posto del coppapasta, possiamo usare un bicchiere grande.
Mettiamo un cucchiaio di ripieno su ogni disco e poi chiudiamolo a mezzaluna. Sigilliamo il bordo premendo bene con le dita.
Procediamo così fino a terminare gli ingredienti.
In una padella capiente mettiamo a scaldare l’olio per friggere. Una volta caldo, immergiamo e friggiamo le nostre empanadas.
Quando appaiono belle dorate, scoliamole su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Possiamo gustare le nostre empanadas belle calde e fragranti!
pipux57gmail-com
se li devo cuocere nella friggitrice ad aria per quanto tempo devono cuocere e a che temperatura, grazie per i consigli 💖
23 Novembre 2023 Rispondi