Dolci di carnevale – mille idee con un solo impasto

In una ciotola rompiamo un uovo e aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, il liquore all’anice, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Uniamo la farina un po’ alla volta, mescolando con le mani.

Una volta ottenuto l’impasto nella ciotola, trasferiamolo su un piano di lavoro infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Preparato il nostro impasto base, avvolgiamolo nella pellicola per alimenti e facciamolo riposare almeno 30 minuti, così sarà più facile da stendere.

Trascorso il tempo di riposo, sul piano di lavoro infarinato stendiamo la sfoglia con il mattarello, facendola molto sottile.

Con una rotella tagliamo la sfoglia per dare forma alle chiacchiere. Tagliamo nel senso della lunghezza, ricavando strisce larghe circa 4 cm e poi dividendole a metà.

Mettiamo sul fuoco una pentola capiente con olio per friggere. Quando sarà ben caldo (170° C), friggiamo le nostre chiacchiere girandole di tanto in tanto. Scoliamo quando saranno ben dorate.

Via via che le friggiamo, quelle pronte disponiamole su un foglio di carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Mettiamo le chiacchiere su un piatto e decoriamole con zucchero a velo.

Vogliamo cuocere le nostre chiacchiere in forno? Allora inforniamole a 200° C e lasciamole cuocere per 10 minuti, sistemate in una teglia rivestita con carta forno.

Prendiamo la sfoglia e tagliamola in strisce larghe circa 5 cm.

Mettiamo sulla prima striscia un cucchiaino di crema pasticcera per ogni frappa che ricaveremo, e procediamo così a strisce alternate.

Spennelliamo i bordi delle strisce con albume e poi ricopriamo ogni striscia farcita con quella senza crema, facendo aderire bene i bordi.

Con una rotella dividiamo le strisce e creiamo le nostre frappe ripiene.

Friggiamo le frappe in olio ben caldo (circa 170° C), girandole di tanto in tanto. Scoliamo quando sono ben dorate, adagiandole su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Infine decoriamo le frappe ripiene con una bella spolverata di zucchero a velo!

Prendiamo due coppapasta a forma di fiore, uno più grande e uno più piccolo, e ricaviamo dalla sfoglia lo stesso numero di fiorellini grandi e piccoli.

Spenneliamo i fiori grandi al centro con albume e attacchiamo sopra i fiori piccoli, un po’ ruotati rispetto ai grandi. Poi con il dito premiamo al centro della rosellina.

Friggiamo le roselline in olio ben caldo (circa 170° C), girandole di tanto in tanto, e scoliamo quando saranno ben dorate, poggiandole su un foglio di carta assorbente.

Disponiamo le roselline su un vassoio, e con una sac à poche mettiamo su ogni rosellina un bel ciuffo di crema pasticcera.

Infine decoriamo con mezza ciliegina candita poggiata sulla crema e con zucchero a velo.

Tagliamo la sfoglia in tante strisce larghe circa un centimetro. Arrotoliamole intorno a degli stampi per cannoli.

Per fissare bene, spennelliamo le due estremità con albume.

Friggiamo le nostre stelle filanti in olio ben caldo (circa 170° C), girandole di tanto in tanto e scolandole appena sono ben dorate.

Adagiamole su un foglio di carta assorbente per togliere l’eccesso d’olio.

Lasciamole raffreddare e poi con delicatezza sfiliamo gli stampi.

Decoriamo le nostre stelle filanti con una spolverata di zucchero a velo!

Con un coppapasta da 7-8 cm di diametro ricaviamo dalla sfoglia tanti dischi.

Prepariamo il ripieno: in una ciotola mettiamo la ricotta e mescoliamo con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

Adesso aggiungiamo un cucchiaino di ripieno su ogni disco di sfoglia, posizionandolo leggermente di lato.

Spennelliamo i bordi con l’albume. Richiudiamo i dischi e sigilliamo con una forchetta.

Friggiamo i ravioli in olio ben caldo (circa 170° C), girandoli di tanto in tanto. Scoliamoli quando sono ben dorati, poggiandoli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Decoriamoli con zucchero a velo e serviamoli ai nostri ospiti!

Con un coppapasta da 7-8 cm tagliamo la sfoglia in tanti dischi, in numero pari.

Su metà dei dischi mettiamo un cucchiaino di Nutella.

Spennelliamo i bordi con albume.

Adesso chiudiamo ogni disco con un altro e sigilliamo i bordi con una forchetta.

Friggiamo i nostri tortelli dolci in olio ben caldo (circa 170° C), girandoli di tanto in tanto e scolandoli quando saranno ben dorati.

Adagiamoli su un foglio di carta assorbente e togliamo l’olio in eccesso.

Decoriamoli con una bella spolverata di zucchero a velo!

Stendiamo la sfoglia su un piano di lavoro infarinato e stavolta facciamola spessa circa mezzo cm.

Con un coltello tagliamo tante strisce larghe circa un centimetro.

Arrotoliamole e poi tagliamole a dadini per ricavare i nostri struffoli.

Friggiamo gli struffoli in olio ben caldo (circa 170° C) e scoliamo quando saranno ben dorati, poggiandoli via via su un foglio di carta assorbente.

Prepariamo lo sciroppo: in un pentolino mettiamo il miele e lo zucchero, portiamo sul fuoco e facciamo sciogliere mescolando.

Versiamo gli struffoli nel pentolino e mescoliamoli allo sciroppo. Aggiungiamo le mandorle a lamelle.

Ora versiamoli subito su un piatto e per sistemarli e compattarli aiutiamoci con mezzo limone.

Infine decoriamo con zuccherini colorati!