Cupcake lamponi e cioccolato bianco

I cupcake lamponi e cioccolato bianco sono un dolcetto goloso e originale che possiamo preparare per la festa della Mamma e per altre tante occasioni speciali. Sono buonissimi e anche molto carini da portare in tavola e si preparano con una ricetta facilissima.

Questa preparazione, infatti, è perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina. Insomma, se non ce la sentiamo di cimentarci in torte e decorazioni complesse, ma allo stesso tempo vogliamo regalare qualcosa di buono fatto con le nostre mani, questi dolcetti sono proprio l’ideale!

Cupcake: la ricetta facile con lamponi e cioccolato bianco

Preparare in casa questi dolci con lamponi è davvero semplicissimo. Iniziamo preparando l’impasto con uova, zucchero, olio, latte, farina e lievito. Montiamo con le fruste elettriche e poi aggiungiamo gli ingredienti protagonisti della ricetta: il cioccolato bianco e i lamponi freschi. Mescoliamo, dividiamo l’impasto nei pirottini e cuociamo i dolcetti in forno. Facciamo raffreddare e nel frattempo prepariamo il frosting per cupcake, ovvero la glassa che useremo per guarnirli e decorarli.

Noi abbiamo mescolato formaggio cremoso, mascarpone, panna fresca e zucchero a velo. In questo modo, avremo una crema abbastanza soda che possa accogliere i lamponi. I lamponi li abbiamo semplicemente frullati, passati al setaccio e poi aggiunti alla crema, ottenendo così dei bellissimi cupcake rosa. Un’ultima mescolata e siamo pronti per decorare i nostri dolcetti. Si può usare la sac à poche, come abbiamo fatto noi, oppure un semplice cucchiaio: saranno in ogni caso molto carini!

Consigli

La ricetta dei cupcake lamponi e cioccolato bianco possiamo realizzarla in circa un’ora e mezza, ma ricordiamoci che è essenziale far raffreddare i muffin prima di decorarli con il frosting. Infatti, se non prestiamo attenzione a questo dettaglio, il frosting si smonterà.

Se non abbiamo molto tempo possiamo dividere il procedimento in due fasi, per ottimizzare i tempi. Il primo giorno prepariamo i muffin e quello successivo li decoriamo con il frosting. Consigliamo di decorare i dolci sul momento, in questo modo possiamo portare in tavola dei cupcake carini e perfetti.

Qualche altra idea per la decorazione? Usiamo a piacere lamponi freschi, scaglie di cioccolato bianco e quello che ci piace. Possono andar bene anche fiorellini di zucchero oppure delle meringhe, magari a tema festa della Mamma per dei cupcake colorati e allegri. Se vogliamo personalizzarli, possiamo realizzare delle scritte di cioccolato con dediche e parole affettuose.

Queste mini tortine si conservano in frigorifero, perfettamente coperte, per un paio di giorni.

Che ne dite di preparare insieme questi deliziosi cupcake lamponi e cioccolato bianco? Forza, aspettiamo le foto delle vostre creazioni!