Cubetti di soffritto surgelati

I cubetti di soffritto surgelati sono un’ottima soluzione per la cucina veloce di ogni giorno esattamente come lo è il dado vegetale fatto in casa. Tutti sappiamo che il soffritto è la base per moltissime ricette della cucina italiana, ma la sua preparazione richiede tempo! Pelare e tritare tutte le verdure può essere un’operazione molto noiosa. Quante lacrime versate per tritare le cipolle, senza parlare del cattivo odore che resta su mani e tagliere. Per non parlare di quando ci accorgiamo di non avere sedano e carote in frigorifero!

Per ovviare a tutti questi fastidiosi inconvenienti, ecco propongo questo piccolo trucco: i cubetti di soffritto da surgelare e conservare in freezer, sempre pronti per essere utilizzati.

In genere preparo una grande quantità di soffritto che congelo in piccole porzioni e, ogni volta che ne ho bisogno, ne utilizzo uno o due cubetti.  Qualcosa di simile esiste già in commercio, ma personalmente ritengo che questo genere di prodotti siano estremamente cari in rapporto al costo reale degli ortaggi. Spero che questa idea salva-tempo vi sia utile come lo è per me nella cucina di ogni giorno.

Le dosi date sono puramente indicative. I cubetti di soffritto surgelati possono essere personalizzati come si vuole, ad esempio variando il rapporto tra gli ortaggi al loro interno o escludendone alcuni, qualora non fossero di nostro gradimento.

Come usare il soffritto surgelato

Preleviamoli direttamente dal freezer i cubetti di soffritto ogni qualvolta ci occorrono. Possiamo utilizzarne uno o più alla volta, in base alla quantità di soffritto richiesta dalle preparazioni. Mettiamoli da surgelati nella padella ancora fredda, aggiungiamo un filo d’olio e soffriggiamo come faremmo con il trito di verdure fresco. E poi procediamo con la preparazioni di risotti, ragù e sughi freschi.

Vediamo ora come preparare i cubetti di soffritto!

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