Paneangeli
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Le crostatine di crema e mele sono una ricetta facile per realizzare dei dolcetti alle mele dall’aspetto elegante e sofisticato. Possiamo servirle a colazione oppure la domenica come dolce di fine pasto per accompagnare il caffè. Si preparano con pochi ingredienti e abbastanza semplicemente.
Queste crostatine hanno un fragrante guscio realizzato con la pasta frolla senza burro, che non ha bisogno di tempi di riposo, e un ripieno morbido e goloso di crema pasticcera.
Facciamo le crostatine a forma di rosa con una tecnica facilissima per creare i petali e agevolare la cottura delle mele in forno. Provate anche voi la ricetta delle crostatine e inviatemi tutte le vostre foto!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 3 uova 2 per la frolla, 1 per la crema
- 140 g zucchero 100g per la frolla, 40g per la crema
- 80 g olio di semi di girasole
- 410 g farina 380g per la frolla, 30g per la crema
- 1.5 g lievito mezzo cucchiaino
- 250 ml latte
- 1 limoni non trattato, la scorza
- 2 mele
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 porzioni)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
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Preparazione
Come fare: Crostatine di crema e mele
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi, mezzo cucchiaino di lievito. Iniziamo a impastare e aggiungiamo la farina poco alla volta, incorporandola tutta. Lavoriamo bene l’impasto con le mani per ottenere una consistenza liscia ed elastica. Questa pasta frolla senza burro è istantanea e non ha bisogno di riposare.
Prepariamo la crema per il ripieno scaldando il latte. Prendiamo un pentolino e rompiamo un uovo, aggiungiamo lo zucchero, la farina e mescoliamo bene con una frusta. Aggiungiamo il latte bollente, mescoliamo, portiamo sul fuoco e aggiungiamo la scorza di limone. Lasciamo cuocere sempre mescolando finché si addensa. Spegniamo il fuoco e togliamo la scorza di limone. Copriamo il pentolino con la pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi una crosticina mentre raffredda. Teniamo da parte la crema.
Riprendiamo la pasta frolla senza burro e stendiamola con il mattarello per ottenere una sfoglia. Con un coppapasta, del diametro di 8 cm, o con un bicchiere ricaviamo dei dischi dalla sfoglia. Prendiamo uno stampo per muffin imburrato e infarinato. Sistemiamo i dischi all’interno dello stampo per muffin facendolo aderire bene ai bordi. Riempiamo con la crema.
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Prendiamo due mele, le tagliamo a metà, eliminiamo il torsolo, ma teniamo la buccia. Con un pelapatate ricaviamo delle fettine sottili. Diamo forma alla rosa. Prendiamo una fettina, la arrotoliamo e la infiliamo al centro della crema. Sistemiamo attorno altre fettine in modo da formare i petali della rosa.
Mettiamo lo stampo in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti oppure in forno ventilato a 170 °C per circa 20 minuti.
Terminata la cottura sistemiamo le crostatine di crema e mele in un piatto e spolverizziamo con lo zucchero a velo.
Maria Antonietta
Ho provato la ricetta ottimo risultato gra zie Benedetta!!!
18 Febbraio 2023 Rispondi