Crostata morbida al limone

Le crostate morbide sono tra quei dolci che possono sembrare complicati e invece si rivelano semplicissimi e soprattutto versatili: possiamo prepararle in mille modi diversi! E sono perfette da gustare in ogni momento e in ogni occasione, dalla merenda al fine pasto, dai compleanni ad altre ricorrenze speciali. Stavolta voglio condividere con voi la ricetta della crostata morbida al limone: fresca, delicata e con una crema al limone profumata e deliziosa!

Crostata morbida al limone: la ricetta facile per un dessert fresco e delicato

Piccola curiosità: questa è la torta che ho preparato per festeggiare i 98 anni di zia Giulietta, che l’ha molto apprezzata nonostante sia piuttosto esigente… quindi vale la pena provarla, che ne dite?

È un dolce veramente alla portata di tutti e che si prepara in una mezz’ora o poco più. Inoltre ci occorrono pochissimi ingredienti che spesso abbiamo già in cucina. Per realizzare la base avremo bisogno dello stampo “furbo” che si usa di solito per questo tipo di crostate, quello con lo scalino lungo il bordo, che ci permette di creare una base che trattiene facilmente la farcitura. Ma se non lo avete, nessun problema: si può comunque utilizzare un normale stampo da crostata da 28-30 cm di diametro.

Prepareremo la nostra crostata morbida al limone in tre passaggi principali: la preparazione della base, la preparazione della crema al limone e infine l’assemblaggio e la decorazione del dolce. E sarà tutto molto semplice e veloce! Per la base faremo un impasto simile al pan di spagna ma arricchito con latte e olio di semi, e per farlo lievitare in forno alla perfezione ho usato il lievito per dolci Pane degli Angeli. Dovremo semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, avendo cura di aggiungere e incorporare la farina poco alla volta.

Mentre la base cuoce in forno – basteranno una ventina di minuti – avremo tutto il tempo di preparare la crema per la farcitura, una crema pasticcera al limone davvero deliziosa. Per regalarle il gusto e il profumo del limone, oltre alla classica scorzetta che si mette nel latte io ho aggiunto succo di limone e qualche goccia di Aroma Limone Paneangeli, che esalta il profumo agrumato della crema. Per far addensare sul fuoco la nostra crema basteranno circa cinque minuti: ricordiamoci in questa fase di mescolare di continuo con una frusta per non farla attaccare al fondo della pentola.

Come assemblare e decorare la crostata

Una volta pronta la crema e sfornata la base (che faremo raffreddare per qualche minuto), siamo pronti per assemblare la nostra crostata al limone. Dopo aver rovesciato la base su un piatto da portata, prima di mettere la crema non dimentichiamo però di inzupparla con la bagna. Io ne ho fatta una leggermente alcolica, diluendo un bicchierino di limoncello con un po’ di acqua. Come sempre io abbondo con la bagna, perché mi piacciono le torte belle umide, e controllo con le dita che sia inzuppata a sufficienza in maniera uniforme.

A questo punto possiamo versare sulla base la crema di farcitura e livellarla per bene. Prima di passare alla decorazione, aspettiamo una decina di minuti per far finire di raffreddare la crostata e poi potremo scatenare la fantasia e decorare come più ci piace! Io ho creato dei ciuffetti di panna montata in superficie e devo dire che il risultato è stato molto carino!

Qualche consiglio utile

So che a qualcuno potrebbe non piacere la bagna alcolica, ma non temete: andrà benissimo anche dell’acqua zuccherata mescolata con un po’ di succo di limone, oppure del semplice succo d’arancia.

Riguardo la decorazione, le alternative sono infinite: la torta si può ricoprire completamente con la panna, oppure possiamo decorare con fettine di limone sottili disposte come preferiamo, o ancora lasciare la crostata così, con la crema a vista. Un modo poi davvero carino e scenografico di decorarla potrebbe essere ricoprirla completamente di frutta!

Se vogliamo preparare una versione senza glutine della nostra crostata morbida al limone, ci basta sostituire la quantità di farina da usare per la base con un mix fatto da 120 grammi di farina di riso e 70 grammi di amido di mais o fecola di patate. La crema al limone è già senza glutine perché non contiene farina, quindi va benissimo anche per farcire altri dolci adatti agli intolleranti al glutine.

Una variante buonissima di questo dolce, che vi consiglio di provare, è la crostata morbida ricotta e limone, con la ricotta protagonista della farcitura. Davvero deliziosa!

Ci occorre preparare in anticipo la nostra crostata? Possiamo farlo tranquillamente, basta poi tenerla in frigorifero ben coperta da pellicola fino al momento di servirla. Si conserverà bene per un paio di giorni.

Che ne dite, prepariamo insieme questa crostata al limone morbida, profumata e golosa? Mi raccomando: se la provate fatemelo sapere e inviatemi le foto delle vostre crostate!