Paneangeli
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La ricetta delle crocchette di riso saporite è senza lattosio, senza glutine e senza nichel. Deliziose e filanti, queste crocchette conquisteranno tutti fin dal primo morso!
Si tratta di una variante delle tradizionali crocchette di patate e hanno il vantaggio di essere semplici e veloci da preparare. Queste crocchette sono i perfetti antipasti di Natale fingerfood che piacciono ad adulti e bambini. Le crocchette di riso sono anche un piatto unico, oltre che un antipasto, e sono perfette da gustare in compagnia di amici e parenti. Le dosi della ricetta ci permetteranno di preparare circa 20 crocchette. Vediamo come fare!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
Il Libro d'Oro
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Ingredienti
- 250 g riso Roma
- 170 g pancetta fresca
- 2 zucchine medie
- 1 mozzarella senza lattosio
- 1 scalogno
- sale fino
- pepe bianco
- olio extravergine di oliva
- 2 uova
- pangrattato q.b. per panatura
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 crocchette)
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Preparazione
Come fare: Crocchette di riso
Cuociamo il riso Roma in abbondante acqua salata, il riso non deve essere al dente, ma ben cotto e quasi scotto.
Tagliamo a pezzi piccoli le zucchine e la pancetta fresca. Mettiamo tutti in padella con un filo d’olio, lo scalogno tagliato a pezzi, il sale e il pepe bianco e facciamo cuocere per circa 5 minuti.
Una volta cotte le zucchine e la pancetta, mettiamole in una ciotola con il riso, aggiungeteci la mozzarella senza lattosio tagliata a pezzi e mescoliamo.
Facciamo raffreddare completamente il composto di riso, zucchine e pancetta e diamo forma alle crocchette con le mani.
Pillola furba
- Se serve bagniamo le mani con un pochino d'acqua, in modo da formare più agevolmente le crocchette di riso.
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In una ciotola sbattiamo con la forchetta le uova, che serviranno per la panatura delle crocchette. Passiamo le crocchette prima nelle uova e poi nel pangrattato. Disponiamole sulla teglia foderata con carta forno.
Irroriamo con un filo di olio extra vergine d’oliva e cuociamo in forno statico preriscaldato a 200 °C per 25 minuti, oppure in forno ventilato a 190 °C.
Serviamo le crocchette di riso saporite calde o fredde, saranno buonissime anche il giorno dopo.
Maria Teresa
Ciao, posso preparare le crocchette e congelatore, e poi cuocere in un secondo tempo? Grazie
11 Dicembre 2020 Rispondi