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Macco di fave. Ricetta siciliana facile e gustosa.
La Crema di fave secche è un piatto tipico della cucina siciliana. Una ricetta “povera”, semplicissima e saporita che si prepara con le fave secche, disponibili tutto l’anno. Viene chiamata “macco di fave” e prevede l’aggiunta di finocchietto selvatico, che regala un sapore unico e particolare.
Si comincia lasciando ammollo le fave per 12 ore, in modo che diventino morbide. Quindi si sciacquano e si fanno cuocere in una pentola con acqua, sale e finocchietto. Infine si frullano fino a ottenere una crema morbida e corposa, da gustare condita con un filo d’olio e una spolverata di pepe e, volendo, accompagnata con fette di pane casereccio tostate o crostini.
La Crema di fave siciliana si può usare anche per condire la pasta, preferibilmente corta, oppure gustare come contorno, magari ricavando delle knell con due cucchiai.
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Se ne avanza un po’, possiamo metterla in una teglia e farla raffreddare per qualche ora in frigorifero, poi tagliarla a fette o a cubetti e ripassarla in padella, oppure scaldarla in forno: sarà una portata deliziosa per l’aperitivo.
Questo squisito primo piatto, corposo e dal sapore intenso, si abbina perfettamente a un buon bicchiere di vino rosso. Credeteci, vale la pena provarlo!
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Vediamo subito come fare e ricordate, se lo proverete, di farci sapere nei commenti se l’avete apprezzato!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti *
*+12 ore di ammollo per le fave
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Ingredienti
- 250 g fave secche
- finocchietto selvatico 1 ciuffo
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- 20 ml olio extravergine di oliva
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
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Preparazione
Come fare: Crema di fave secche
Mettiamo le fave in una ciotola, copriamole con l’acqua e lasciamole riposare per una notte.
Il mattino seguente scoliamo le fave, sciacquiamole e mettiamole in una pentola. Aggiungiamo l’acqua e un ciuffo abbondante di finocchietto selvatico. Cuociamo per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.
Quando le fave saranno cotte, si presenteranno morbide e leggermente cremose. Frulliamole fino ad avere una crema.
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Aggiungiamo due cucchiai di olio e un cucchiaino di sale e mescoliamo bene, poi riportiamo a bollore la crema e spegniamo il fuoco.
Serviamo in tavola dividendo la crema di fave nei piatti e decoriamo con qualche ciuffetto di finocchietto selvatico, un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.
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