Cotolette di zucca

Dopo la super croccante schiacciatina alla zucca, oggi è la volta delle cotolette di zucca! Un’altra sfiziosa ricetta con questo meraviglioso ortaggio. Per chi come me ama la zucca, non può non apprezzarne la bontà e il gusto delicato, ma soprattutto scoprire che è un ingrediente molto versatile per un’infinità di piatti creativi da preparare durante l’autunno e per tutto l’inverno.

Come ad esempio queste squisite cotolette di zucca, la versione tutta vegetariana e senza uova delle classiche cotolette! Sono gustose e saporite e la loro croccante crosticina esterna è così invitante da stuzzicare immediatamente l’appetito. 

Sono sicura che piaceranno a tutti in famiglia… anche ai bambini! Le assaggeranno, soprattutto incuriositi dal loro aspetto di cotoletta di cui, sappiamo, vanno ghiotti e scopriranno che sono talmente gustose da restarne subito piacevolmente sorpresi.  

Le cotolette di zucca sono una valida alternativa – senza carne – per variare con gusto e originalità i cibi da portare in tavola! Morbide e fragranti all’interno e con una croccante panatura esterna, faranno innamorare tutti al primo assaggio!

Cotolette di zucca: cotolette vegetariane super croccanti dal mix di sapore “dolce-salato” 

Le cotolette di zucca sono l’idea giusta per un pranzo o una cena leggera, veloce e sicuramente poco impegnativa. Basterà realizzare un saporito impasto a base di purea di zucca cotta (che possiamo preparare comodamente in anticipo) da insaporire con formaggio grattugiato, sale e rosmarino – l’aroma che, secondo me, si abbina perfettamente con la delicatezza della zucca esaltandone il sapore.
Si aggiunge poi il pangrattato, necessario per rendere il composto della giusta consistenza per modellarlo con le mani e possiamo realizzare le nostre cotolette! Si passano, poi, in una saporita pastella a base di farina di ceci e acqua e infine nel pangrattato alla curcuma per una panatura, super dorata e super croccante.

Che belle le nostre cotolette di zucca! Intensamente colorate di arancio e soprattutto gustosissime, vi consiglio di provarle e scoprirete che il delicato retrogusto leggermente dolciastro della zucca abbinato agli altri ingredienti salati crea quell’accostamento “dolce-salato” davvero speciale!

Cotolette di zucca: la ricetta perfetta per tutti!

Per rendere le nostre cotolette di zucca adatte proprio a tutti, non ho usato uova ma ingredienti alternativi perfetti per chi ad esempio non può o preferisce non mangiarle e per gli intolleranti al glutine…come ad esempio la farina di ceci, con cui ho preparato una pastella facile e veloce senza uova e senza glutine, o il pangrattato alla curcuma, una spezia speciale che oltre ad insaporire, con quel suo gusto leggermente piccante, è perfetta per una doratura intensa senza aggiungere uova e senza friggere! La curcuma infatti, grazie al suo colore intenso, è molto usata nelle ricette vegane e serve appunto per ricreare il colore giallo del tuorlo dell’uovo. Una bella trovata, non credete?

Solo il tempo di cuocerle in forno e le cotolette di zucca sono pronte da servire in tavola!

Come servirle e conservarle

Croccanti e super sfiziose, le cotolette di zucca sono straordinariamente buone e perfette per tutte le occasioni. Ottime servite come antipasto o come secondo piatto vegetariano, oppure per uno sfizioso aperitivo con gli amici, accompagnate con formaggi, contorni di verdure, salse e gustose patate in friggitrice ad aria. E mi raccomando: non fatevi mancare una bella fetta di pane alla zucca!

Premesso che andranno a ruba… ma se avanzassero, si conservano in frigo, ben chiuse, per un paio di giorni.

Voglia di una cenetta stuzzicante? Allora stasera cotolette di zucca e patatine fritte! Dai, prepariamole insieme! 

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche le cotolette di patate, le cotolette di ceci e le cotolette di finocchi.