Cotolette di cavolfiore alla parmigiana

Una ricetta vegetariana di stagione: gustosa cotoletta di cavolfiore alla parmigiana

Un modo alternativo e super saporito di cucinare il cavolfiore al forno: pomodoro, origano e mozzarella filante!

Come avrete notato, il cavolfiore nella mia cucina non manca mai, soprattutto in inverno, ci preparo davvero tantissime ricette di stagione, perché è un ortaggio molto buono, con poche calorie, ricco di sostanze e anche molto versatile, si presta infatti per essere cucinato in mille modi: frullato, per squisite frittelle o salsa gustosa per condire la pasta, pastellato e fritto, croccante al forno oppure… tagliato a fette, a mo’ di cotoletta e condito alla parmigiana! Beh già solo dire “parmigiana” è una garanzia di successo!

Andiamo al mercato e scegliamo il cavolfiore del colore che più ci piace, bianco, viola, giallo o verde e prepariamo insieme un bel piatto di cotolette alla parmigiana! Non occorre precottura, basta affettare, condire con salsa di pomodoro, abbondante formaggio parmigiano, sale, origano, un filo d’olio e mozzarella…da infornare e gustare calde e super filanti! L’alternativa vegetale alla classica cotoletta di carne. Un piatto davvero squisito, semplice, sano e facile da preparare. Sono sicura che anche chi non ama molto le verdure, non resisterà alla tentazione di assaggiare una bella cotoletta di cavolfiore alla parmigiana, super appetitosa…anche i bambini l’apprezzeranno!

Un’idea perfetta per variare il menù settimanale in famiglia, ma soprattutto se dobbiamo organizzare una cena e abbiamo anche amici vegetariani, vi faranno i complimenti per aver cucinato un piatto saporito e per il modo assolutamente originale di servire il cavolfiore! 

Ecco un’idea di menù per una cenetta sfiziosa che ho preparato, qualche sera fa, per i miei amici…

Al centro tavola, un bel piatto da portata colmo di cotolette di cavolfiore alla parmigiana (sono andate letteralmente a ruba), le ho accompagnate con focaccine integrali mille gusti e patate croccanti, cotte in friggitrice ad aria e per finire, golose crepes alla nutella. Tutto molto gradito e per fortuna tutto spazzolato, ma se avanzassero, le cotolette di cavolfiore si possono conservare in frigorifero ben coperte per un paio di giorni.

E qualche aggiunta/variante per renderle ancora più saporite:

proviamo ad aggiungere delle olive nere o qualche cappero…e come formaggio anche la provola dolce o affumicata ci sta benissimo!

Vediamo insieme come realizzarle!

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