Paneangeli
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I corn dog sono un classico street food americano, uno di quei cibi che si trovano in vendita nelle fiere, negli stadi e in giro per strada. Sono sfiziosi, comodi da gustare anche mentre si cammina e sono davvero irresistibili, perché sono croccanti fuori e morbidi dentro.
Ma cosa sono esattamente? Non sono altro che dei wurstel fritti su stecco, ricoperti da una pastella croccante al mais e perfetti da mangiare con le mani in tutte le occasioni!
Corn dog: ricetta facile e veloce da fare a casa
Come negli hot dog, anche qui l’ingrediente principale sono i wurstel, che in questo caso vengono infilzati con degli stecchini di legno, ricoperti di farina e pastella e poi fritti. La pastella si fa con latte e farina di mais (corn in inglese significa proprio mais).
La loro origine risale al secolo scorso, quando Carl e Neil Fletcher inventarono questi wurstel in pastella come alternativa agli hot dog, più facili da trasportare, servire e gustare in qualunque momento.
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Per insaporire la pastella noi abbiamo usato sale e paprika, e per renderla più corposa abbiamo unito un uovo. Non abbiamo usato lievito ma solo un pochino di bicarbonato, così non perderemo nemmeno un pizzico di croccantezza e la pastella sarà più leggera.
Come servirli
I corn dogs devono essere serviti ben caldi. Consigliamo di portarli in tavola con una selezione delle nostre salse di accompagnamento preferite: noi abbiamo usato maionese classica, maionese rosa e senape, ma ci sta benissimo anche il ketchup.
Scopriamo insieme nel dettaglio come fare i corn dog e fateci sapere come vi sono venuti, quanto vi sono piaciuti e in quale occasione li avete proposti!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
Il Libro d'Oro
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Ingredienti
Per la pastella
- 150 g farina di mais
- 70 g farina
- 5 g bicarbonato
- 5 g paprika
- 200 ml latte
- 1 uova
- sale fino q.b.
Per i corn dog
- 6 wurstel maxi
- farina q.b.
- olio di semi di arachidi q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 corn dog)
Gli utensili di Benedetta
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
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Preparazione
Come fare: Corn dog
In una ciotola mescoliamo con una frusta la farina di mais, la farina, il bicarbonato, la paprika e il sale.
Incorporiamo il latte un po’ per volta e continuiamo a mescolare fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungiamo l’uovo e amalgamiamolo con cura.
Una volta ottenuta una pastella omogena, trasferiamola in un contenitore alto e stretto e teniamolo da parte.
Tagliamo a metà i wurstel grandi con un coltello e infilziamo ogni metà in uno stecco di legno.
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Passiamo ogni wurstel infilzato nella farina.
Immergiamo i wurstel nella pastella in modo da ricoprirli completamente.
Facciamo sgocciolare la pastella in eccesso e poi friggiamone ciascuno per 3 -4 minuti in abbondante olio bollente, fino a quando diventeranno dorati.
Procediamo così per tutti i wurstel e man mano che li scoliamo trasferiamoli sulla carta per fritti per eliminare l’olio in eccesso.
Serviamo i nostri corn dog ben caldi e accompagniamoli con le salsine che più ci piacciono!
Consigli
Per una frittura perfetta dei nostri corndog, seguiamo i consigli di Benedetta. Prima di tutto, quando immergiamo i wurstel nella pastella, facciamo scivolare via la pastella in eccesso. Quando li mettiamo a friggere, accertiamoci che l’olio di semi sia bello caldo ed evitiamo di cuocerne troppi per volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
Noi li abbiamo preparati con i wurstel grandi tagliati a metà, ma si possono usare quelli che ci piacciono di più, sia per dimensioni che per tipo di carne. Volendo, si possono usare anche quelli vegetali e otterremo dei wurstel fritti in pastella vegetariani ma ugualmente sfiziosi.
Conservazione dei corn dog
I corn dog sono buonissimi appena fatti quindi consigliamo di prepararli sul momento. La pastella, se abbiamo bisogno di organizzarci, si può fare in anticipo e conservare in frigorifero per poche ore, massimo per circa mezza giornata.
Se restano avanzi si possono conservare in un contenitore ermetico per alimenti e scaldare in padella o nella friggitrice ad aria per pochi minuti al momento di servirli.
francesca13glibero-it
benedetta senza paprika va bene ?
12 Ottobre 2023 Rispondi