Ciambella di pan brioche alle pesche

In una ciotola capiente versiamo la farina, la Fecola di Patate Paneangeli e il Lievito di Birra per Dolci Lievitati Paneangeli. Aggiungiamo lo zucchero, la scorza del limone e mescoliamo tutti gli ingredienti.

Versiamo il latte tiepido, l’olio e amalgamiamo tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto su una spianatoia, fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

Mettiamo il panetto ottenuto in una ciotola, copriamolo con la pellicola trasparente e un canovaccio pulito e facciamolo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume. Saranno necessarie circa 2 ore.

Nel frattempo prepariamo il ripieno alle pesche. Tagliamo a pezzi medio-piccoli le pesche noci e facciamole cuocere in una padella con il cucchiaio di zucchero e il succo di limone. Saranno necessari circa 5 minuti. Una volta cotte, lasciamole da parte.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, dividiamo il panetto in circa a 8 palline da 100 gr l’una. Stendiamo ogni pezzo di impasto di forma rotonda con le mani e mettiamo al centro le pesche noci cotte. Chiudiamo bene fino a formare una pallina ripiena. Continuiamo così fino a formare circa 8 palline ripiene.

Mettiamo le palline in una tortiera a forma di ciambella del diametro di 24 cm oliata e infarinata. Copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare per altri 30 minuti.

Spennelliamo la superficie con il latte di riso e portiamo a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 30 minuti circa.

Una volta cotta la ciambella di pan brioche alle pesche, facciamola raffreddare, estraiamola dallo stampo e decoriamo con Zucchero di Canna al Velo PANEANGELI.