Churros

Con questa ricetta Benedetta ci porta in Spagna, per farci conoscere uno stuzzichino molto particolare e sfiziosissimo, che gli spagnoli gustano in ogni momento della giornata: a colazione, come antipasto, come aperitivo o snack… insomma, i churros sono onnipresenti e amatissimi in tutta la penisola iberica!

I churros (che significa “frittella”) sono di solito preparati con una pastella realizzata solo con farina, zucchero, acqua e sale. Ma come ogni ricetta tradizionale, ne esistono diverse versioni e varianti regionali, tra cui quella che prevede invece un impasto simile alla pasta choux, con anche burro e uova. Benedetta ci mostra come preparare questa versione, in maniera facile e veloce.

Churros: come prepararli

Farli in casa è davvero semplice e non avremo bisogno di nessun attrezzo da cucina particolare, neanche della churrera, una sorta di siringa da pasticcere usata appositamente per dare forma ai churros. Ci basterà infatti usare una normale sac à poche con punta a stella.

Per l’impasto, procediamo come faremmo per la pasta choux, mettendo in più anche lo zucchero. Portiamo quindi sul fuoco un pentolino con l’acqua, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale e facciamo sciogliere il composto mescolando. Non appena inizia a sobbollire, aggiungiamo la farina in un’unica volta e mescoliamo di continuo finché l’impasto si addenserà formando una palla.  Dopo averlo fatto leggermente raffreddare, potremo incorporare all’impasto le uova, una alla volta.

Ed ecco pronto l’impasto per i churros. Mettiamolo nella sac à poche e siamo pronti per friggere! Il modo più semplice per dare forma alle frittelline è versare direttamente i pezzetti di impasto nell’olio caldo, spremendoli dalla sac à poche e tagliandoli con le forbici, come fa Benedetta. Dopo aver eliminato l’olio in eccesso appoggiandoli sulla carta assorbente, quando sono ancora caldi passiamoli nello zucchero, che così si attaccherà per bene.

Come preparare le salsine di accompagnamento

I churros sono pronti e sono deliziosi anche così, gustati da soli. Ma se vogliamo rispettare la tradizione, dobbiamo accompagnarli con qualche salsina golosa. Prepariamo quindi, in un battibaleno, una salsina alle fragole facendo cuocere le fragole a pezzetti insieme a zucchero e succo di limone, e una salsa al cioccolato piccante sciogliendo il cioccolato tritato nella panna calda e aggiungendo poi un pochino di peperoncino in polvere. Ed ecco che possiamo servire i nostri churros come farebbero nei migliori tapas bar di Barcellona o Madrid!

Consigli per sostituzioni e varianti

Vogliamo preparare dei churros al cioccolato? Seguiamo il consiglio di Benedetta: nell’impasto sostituiamo un cucchiaio di farina con uno di cacao amaro. Inoltre, se ci va, all’impasto possiamo aggiungere un pochino di cannella, per un tocco di dolcezza e per renderli super profumati!

La cannella può anche essere aggiunta a dello zucchero a velo e con questo mix possiamo spolverizzare i nostri churros, in sostituzione dello zucchero semolato.

Sulle salsine di accompagnamento possiamo sbizzarrirci: oltre a quella al cioccolato fondente (piccante o meno) e alla salsina alle fragole, possiamo fare tante variazioni sul tema e scegliere il cioccolato al latte o quella bianco, oppure una salsina di frutti di bosco o delle marmellate, o ancora una golosa salsa al caramello.

E per evitare l’odore di fritto in tutta la casa, possiamo cuocere i nostri churros anche in forno o nella friggitrice ad aria!

Avete come noi l’acquolina in bocca? Allora forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo insieme a lei questo snack appetitoso!