Cheesecake al limone di Benedetta

Vogliamo concludere in bellezza un pranzo o una cena tra amici? La cheesecake al limone è un dessert agrumato e fresco, perfetto da servire soprattutto quando inizia il bel tempo e le temperature si alzano. Questo dolce ci farà fare un figurone, grazie al suo aspetto elegante e raffinato e al suo gusto delicato e freschissimo.

La cheesecake è un dolce tipico del mondo anglosassone diffuso ormai in tutto il mondo. Benedetta, lo sappiamo, è una grande amante dei dolci e negli anni ha preparato tante versioni diverse di questa torta, dalle più tradizionali come la New York Cheesecake a quelle più “alla sua maniera” come la cheesecake all’italiana. Ma tra le più particolari, fresche e sfiziose c’è sicuramente la cheesecake al limone! Si tratta di un dolce facilissimo da preparare e che richiede solo un po’ di pazienza nel rispettare i tempi di riposo in frigorifero.

Cheesecake al limone senza cottura: la ricetta facile di Benedetta

Per preparare la cheesecake al limone senza cottura dobbiamo dividere la preparazione in tre fasi principali: la base, la crema al limone e la guarnizione. Preparare la base è semplicissimo: ci basterà sbriciolare i biscotti secchi e unirli con il burro fuso per creare un composto omogeneo.

Per sbriciolare i biscotti mettiamoli dentro un sacchetto e usiamo il mattarello oppure, per velocizzare un po’ i tempi, frulliamoli con un semplice robot da cucina. Dopo aver sistemato la base dentro una teglia a cerniera, lasciamola riposare in frigorifero per circa un quarto d’ora prima di aggiungere la crema.

Come preparare la crema al limone e la guarnizione

La crema al limone è la parte più golosa della nostra cheesecake. Si prepara montando la panna e aggiungendo il formaggio spalmabile, lo yogurt al limone (se non lo abbiamo prendiamo un classico yogurt bianco e grattugiamoci dentro un po’ di scorza di limone), qualche goccia di essenza al limone per rafforzare il gusto agrumato e infine la gelatina, che faremo prima sciogliere sciogliere in un pentolino con dell’acqua oppure, se vogliamo che il nostro dolce sia ancora più “limonoso”, con succo di limone!

Non ci resta che preparare la guarnizione al limone, una crema densa e davvero squisita perfetta da usare come topping. Benedetta ha scelto di prepararla usando non solo succo di limone, ma anche succo di arancia. Il perché è molto semplice: in questo modo la crema verrà meno aspra e naturalmente gialla, senza bisogno di aggiungere il colorante. Vogliamo ottenere un risultato ancora più acceso? Usiamo del succo d’arancia rossa!

Una volta pronta la crema, dovremo versarla sulla nostra cheesecake, stando attenti a non far sciogliere la superficie della torta con la crema bollente. Ecco un piccolo trucchetto per evitare questo problema: facciamo cadere la crema prima sul dorso di un cucchiaio. In questo modo riusciremo a distribuirla meglio e a farla leggermente raffreddare.

Come decorare la cheesecake al limone

Per servire la nostra cheesecake al limone togliamola con attenzione dallo stampo. Benedetta consiglia di fare un giro intorno con il coltello prima di aprire la teglia, così da essere sicuri che non resti attaccata. Per decorarla usiamo delle semplicissime fettine di limone: tagliamole a metà e disponiamole lungo il bordo della cheesecake. Al centro mettiamo un’altra fettina tagliata per tre quarti e aperta leggermente, per darle una forma a spirale. Una decorazione semplice ma di grande effetto!

Vogliamo preparare la cheesecake al limone in anticipo? Niente di più semplice: congeliamola prima di guarnirla e decoriamola quando sarà arrivato il momento di servirla.

Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo con lei questo dolce fresco e scenografico!