Paneangeli
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È proprio vero: i piatti semplici, quelli legati alla tradizione contadina e alla cucina di un tempo, sono sempre una garanzia! Sono saporiti senza essere elaborati e mantengono quel gusto semplice e schietto pur prestandosi a tante varianti. Tra questi ci sono i carciofi e patate al forno, una ricetta classica e buonissima, un piatto di stagione che possiamo servire come sostanzioso contorno di verdure in pranzi a base di carne o pesce, ma che può essere anche la portata principale e unica di una cena veloce in famiglia.
Carciofi e patate al forno: la ricetta facile e veloce
Vedremo insieme la mia versione delle patate e carciofi al forno, molto semplice da preparare, in cui faremo sbollentare per pochi minuti i carciofi in acqua condita con sale e aceto, in modo da ammorbidirli e insaporirli, e poi li taglieremo a fettine per disporli in una pirofila insieme alle patate, anch’esse tagliate a fette.
Faremo poi degli strati alternati di carciofi e patate, che condiremo e insaporiremo con un mix di pangrattato, formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo, che ci servirà anche per creare la deliziosa e croccante gratinatura in superficie (che può essere arricchita in base ai nostri gusti, magari con qualche spezia).
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Questo gustoso piatto vegetariano è buono sia caldo appena sfornato che freddo a temperatura ambiente, ed è un’ottima alternativa alla versione cotta in padella. Vale la pena provarlo! Fatelo e poi raccontatemi come vi è venuto e se l’avete personalizzato in qualche modo!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 500 g carciofi puliti
- acqua q.b.
- sale fino q.b.
- aceto q.b.
- 1 kg patate sbucciate
- 70 g pangrattato
- 40 g formaggio grattugiato
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Spatola in silicone
Spatola leccapentole in silicone alimentare igienico rinforzato con un’anima in ferro che lo rende solido e indeformabile. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
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Preparazione
Come fare: Carciofi e patate al forno
Tagliamo a fettine di circa mezzo cm di spessore i carciofi già puliti e mettiamoli in una ciotola.
Mettiamo a bollire una pentola capiente con dell’acqua, aggiungendo sale e aceto.
Quando l’acqua bolle, buttiamo i carciofi e li lasciamo cuocere per circa tre minuti.
Trascorso il tempo, scoliamo e mettiamoli da parte.
Tagliamo a fettine le patate, che avremo già lavato e sbucciato. Anche in questo caso facciamo delle fette spesse circa mezzo cm. Condiamole con un po’ di sale.
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In una ciotola versiamo il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio tritato e mescoliamo il tutto con le mani.
Prepariamo una pirofila ungendo bene il fondo con dell’olio extravergine d’oliva e spargendo sopra il mix di pangrattato.
Ricorda che
- La pirofila che ho usato misura 20x30 cm.
Ora partiamo con un primo strato di patate, disponendo le fette affiancate. Ricopriamo con pangrattato e un filo d’olio.
Proseguiamo con uno strato di carciofi, una spolverata di mix di pangrattato e dell’olio, e poi di nuovo uno strato di patate. Terminiamo con il mix di pangrattato e un po’ d’olio.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 40-45 minuti.
Ecco pronti i nostri squisiti carciofi e patate al forno. Gustiamoli caldi!
paola-nifgmail-com
Ciao benedetta! Ma si può fare anche con i carciofi surgelati?
14 Settembre 2023 Rispondi